新巴尔虎右旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

新巴尔虎右旗烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出来，骑着那辆跟了我快六年的电瓶车，沿着阿拉坦额莫勒镇的大路往南走。这阵子天气倒是好，大太阳烤得路面发烫，不过到了市场那边有棚子挡着，倒也不算太遭罪。我这次去新巴尔虎右旗烧烤半成品批发市场，主要是想看看两家老地方——一家是镇东头的冷库大院，另一家是靠近南环路的鲜货大棚。跑了这么多年货，这两家我都熟，但每次来还是得仔仔细细转一圈，毕竟货源这东西，一不留神就变了。

第一家：镇东冷库大院

**地址：大致在巴音路与东二巷交叉口往北走三百米，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，旁边立着个褪色的冰库标识牌。**

这家其实不是一个单独的市场，更像是一个冻货集散地，院子里面约莫有十来个冻品档口，都是那种老式铁皮棚搭出来的，门口堆着一箱箱冻货，冰柜成排摆着，冷气呼呼往外冒。我一般进院子先不急着看货，总是先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天倒是让我碰上了，有一家新进了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，冻得也硬实，我拿了一箱，回去试试串鱿鱼须串。这家主营的品类挺全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，基本上一趟能配齐大部分货。

这家的服务算是不错的，老板是个五十来岁的老哥，见我来了也不多话，直接帮我搬箱子到车上，退换货也爽快，上次有几箱鸡翅冻得有点发干，人家二话没说就给换了。停车位倒是够用，院子大，装卸货方便，就是营业时间偏早，下午三四点就陆续收摊了，所以来这边进货最好赶在中午前。

第二家：南环路鲜货大棚

**地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，就在新巴尔虎右旗烧烤半成品批发市场南侧，紧挨着一排水产店，门口挂着“当日鲜肉”的牌子。**

这家跟冻货大院是两种路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合我这种习惯当天现穿的店。大棚里面大概有六七个摊位，台面上摆着牛肉、羊肉、五花肉，都是现切的，看着就新鲜。我这次重点找的是牛肉串的原料，转了一圈，有一家摊位的牛肉颜色正，纹理也细，老板说是凌晨三点拉来的，我拿手按了按，弹性不错，就订了一整块。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还行，让我多囤点。

这家的服务相对简单一些，老板们都是年轻人，手脚麻利，但不太愿意帮你搬货，退换货也要看情况，不过要是有代加工的需求，比如帮你切块穿串，他们倒是能接。硬件条件就比第一家差点了，停车位少，门口路窄，赶上早高峰得排队，所以我一般骑电瓶车来，方便些。营业时间倒是长，早上五六点就有人，一直到傍晚都有摊子开着，适合临时补货。

两家一对比，各走各的路

如果图省事囤货，我肯定去镇东冷库大院，那边冻货齐全，冰柜成排，一次能配齐一星期的量，而且老板帮忙搬货，停车也方便，适合旺季老店大批量进。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚拿几箱，毕竟现穿的串子口感好，回头客吃得出差别。新手小店的话，我建议先从冷库大院开始，品种全、门槛低，不容易踩坑；要是日常补货，就选鲜货大棚，随到随拿，不用囤太多。旺季备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货提味，缺一不可。

今天跑这一趟，新巴尔虎右旗烧烤半成品批发市场算是又摸了一遍底，顺带也看了看新巴尔虎左旗那边的冻货批发市场，听说那边有家新开的冷库，下次有空去帮大伙探探路。反正干这行，货源就是命根子，多跑几趟不吃亏。