绵竹市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去绵竹市跑了趟冻货市场，给大伙说说情况

今天早上起来天阴着，没出太阳，正好是个出门办事的好天气。我骑电瓶车从店里出发，到绵竹市的时候差不多九点半。这一趟主要想看看烧烤半成品批发市场的行情，顺便补点鸡翅和牛肉串的货。跑了两个地方，一个是老批发市场旁边的冻品集中区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。两个地儿各有各的好处，我慢慢跟你们唠。

建设路老批发市场冻品区

**市场名称：** 建设路老批发市场冻品区

**地址：** 大致在建设路中段，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”

这个市场其实就是老蔬菜批发市场边上的一排蓝色彩钢瓦棚子，大概有十来个冻品档口连在一起，每个档口门口都堆着冰柜，冰柜上贴着各种冻货的名字，远远就能看见“冻鸡翅”“牛肉串”“五花肉片”这样的白底红字标识。规模不算特别大，但五脏俱全，从冻鸡腿、冻鸡翅、牛肉串、羊肉串，到面筋、青椒串、年糕串，基本能想到的都有。

我在这儿拿货有个习惯，总爱先绕冰库转一圈，看哪家新到的整箱货新鲜。今天发现一家档口新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，看着挺匀称，老板说这是最近才到的货，还没开始铺开卖。我顺手拿了两箱，回去试试看客人反应。这个市场的营业时间比较固定，早上七点开门，下午六点就陆续收摊了，所以要是想挑货，最好赶早，晚了好货就被挑走了。

服务方面，这边档口老板普遍比较实在，我常去的那家老周，每次我去拿货，他都主动帮我搬箱子，搬完还问要不要顺路帮我送到停车的地方。退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后看着颜色不太对，拿回去他二话没说就给换了。不过这边赊账不太行，都是现钱现货，偶尔熟人能缓个一两天，但基本还是得当场结清。

停车倒是方便，老批发市场门口有一片空地，早上九点前车位还算宽裕，九点半以后就得看运气了。装货的话，档口门口离停车位就几步路，用小推车推过去就行，不算费劲。这个市场适合平时日常补货，或者开新店前期把基础品类备齐，品种全，拿货快，老板也愿意给你搭配着拿。

南环路鲜货大棚

**市场名称：** 南环路鲜货大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，路边能看见一排白色铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的牌子

这个大棚和前面那个冻品区完全是两个路子。这边主打的是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都有，台面上摆着整块的肉，老板按你要的厚度现切现穿。大棚里面大概有七八个摊位，规模不算大，但胜在东西新鲜。我一般要是打算当天现穿串卖，就会绕到这边来拿。

今天到这儿的时候快十点半了，棚里人已经不算多，早高峰过了。有个摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，上价涨了一点，但品质还行，让我多拿点。我本来主要想找鸡翅和牛肉串，鸡翅在冻品区已经拿了两箱，牛肉串这边我拿了几斤鲜牛肉，回去自己腌了穿串，比冻的牛肉串口感好不少。

这边的营业时间比冻品区早，凌晨三四点就开始进货，到中午基本就收得差不多了，所以想来拿鲜货，得起个大早。服务上，鲜货摊的老板一般没那么闲，忙起来顾不上帮你搬货，但你要说一声，他们也会搭把手。退换货的话，鲜货这东西讲究个新鲜，一般出门就不退了，所以拿货时候自己得看仔细。赊账在这边更别想，都是当场算清。

停车这块儿比老批发市场差一点，大棚门口是一条窄路，停车位不多，我电瓶车好停，但开小货车来的话就得停远点走几步。装卸货不算特别方便，但好在量一般不大，自己提一提也就过去了。这个市场适合旺季老店当天要现穿串的，或者对肉质要求高的店，宁可多跑一趟也要拿鲜货。

两家对比，怎么选心里有数

说实话，这两家各有各的用处。要是图省事囤货，我肯定优先去老批发市场冻品区，品种全，冰柜成排放着，一次能拿齐一个月的量，而且老板帮忙搬货，退换也痛快，适合新开店或者日常补货。但要是赶上周末或者节假日，店里串走得快，我就会提前一天去南环路大棚拿鲜肉，第二天一早现穿，客人吃得出区别来。

冻货和鲜货的侧重点也不一样。冻货适合提前备着，不怕放，随时拿出来解冻就能用；鲜货就得当天用完，放久了口感差，但胜在新鲜。服务上，冻品区老板更像做长期生意的，态度好，愿意帮你搭把手；鲜货摊老板忙起来顾不上那么多，但你要跟他聊肉类行情，他能给你讲一堆门道。硬件条件的话，冻品区停车方便，营业时间到下午，补货灵活；鲜货大棚就得赶早，停车也紧张，适合专门跑一趟。

给大伙一个建议：新开店的话，先去老批发市场冻品区把基础品类拿齐，稳当；旺季老店备货，冻品区拿大宗，鲜货大棚拿当天用的；偶尔补货，就近选就行，不用跑太远。绵竹市烧烤半成品批发这块儿，这两家基本够用了，要是想找更大规模的，可能还得去德阳市区的冻货批发市场看看。下次有空我再去那边帮大伙探探路，回来再跟你们汇报。