耒阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头：今天跑了一趟白沙洲

今天起晚了，磨蹭到九点半才出门，想着去白沙洲那边看看烧烤半成品批发的情况。这几年店里生意一直靠老顾客撑着，但今年入夏以来明显感觉散客多了不少，尤其是周末，穿串的速度根本跟不上，所以想着干脆找找靠谱的半成品供应商，省得每天凌晨起来备料。我骑电瓶车过去的，路上还碰到一段在修路，绕了一下，到那边差不多十点出头。今天太阳大，晒得路面发烫，好在批发市场里大多有棚子，不至于太遭罪。我一共跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是新开的鲜货集散点，下面挨个跟大家说说。

市场一：老冻品一条街，适合囤货的老地方

**市场名称：** 城东冻品批发市场

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，沿着建设路往东走，看到一排蓝色铁皮棚就到了。

这个市场我来了不少年，规模不算小，大概有十来个冻品档口，整整齐齐排了两排，门口都挂着厚塑料帘子，一掀开就是冷气扑面。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜里，看着就踏实。我今天主要想找鸡翅和牛肉串，第一家就转到了这里。档口老板是个老熟人，跟我聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还是稳的。我试了几家，发现这里的货品确实齐全，冰柜成排，想找的基本都能一次性拿齐，适合我这种懒得跑第二趟的人。服务上也还行，老板会帮忙搬货，退换货也爽快，只要没拆封的都能换。不过停车位不多，我骑电瓶车还好，开车的同行可能得早点来，不然装卸货不太方便。营业时间上，这边一般早上六点就开门，下午五点前后就陆续收了，所以想囤货的尽量上午来。

市场二：新开的鲜货集散点，当天现穿的首选

**市场名称：** 南环路鲜货批发中心

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边就是，门口挂着一块“鲜货区”的蓝牌子。

这个市场是这两年才起来的，主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿的那种。我这次是第二次来，上次是朋友介绍过来的，说这里的牛肉串新鲜度比冻货那边好不少。今天到的时候已经十点半了，鲜货区还有几档在卖，但明显已经过了最旺的时候，听档口老板说他们一般凌晨四点就开始上货，八点前是抢货的高峰。这里主营的偏牛肉、羊肉、五花肉这类鲜肉串，也有配好的青椒串和面筋串，但种类不如冻货那边多。服务上，这边老板更随意一些，有时候忙起来顾不上帮你搬货，但你要是拿得多，他们也会搭把手。退换货基本没戏，毕竟是鲜货，这也能理解。硬件上，这大院停车位倒是充足，装卸货也方便，就是营业时间太早，像我这种起不来的，只能碰运气捡些剩下的好货。我这次重点找的牛肉串，在这儿拿了一箱，确实比冻货那边嫩，但价格也稍微贵一点。

对比：囤货选冻货，现穿选鲜货

两个市场跑下来，心里大概有个数了。如果图省事囤货，我肯定首选城东冻品批发市场，东西全、分量足、服务稳，适合我这种旺季老店备货。但要是赶上第二天有宴席或者想给老顾客换换口味，我就会绕到南环路鲜货批发中心拿点当天的新鲜串，虽然贵一点，但口感确实不一样。对于新手小店，我建议先从冻货那边入手，因为品类多、容错率高，拿货压力小；旺季老店则可以两边搭配着来，冻货打底，鲜货提味；至于日常补货，那就看哪个近去哪个，反正我一般隔三差五就遛一趟。

结尾：下次再去雁峰区探探

这次耒阳市烧烤半成品批发踩点算是没白跑，两个地方各有各的好处，我准备以后固定冻货那边做主力，鲜货那边看情况补。下次有空再去雁峰区那边转转，听说那边也有几个不错的批发点，到时候再给大伙儿探探路。反正做烧烤这行，货源稳了，生意才能稳，你们说是不是这个理。