花垣县烧烤半成品批发市场和踩点心得

花垣县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到花垣县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿建设路一路往东，过了老蔬菜批发市场的红绿灯，再往前五百米，右手边就能看见一排蓝色铁皮棚。花垣县烧烤半成品批发这块，跑熟了其实就两条线，一个是老市场周边的冻品区，另一个是南环路冷库大院那边的鲜货档口。今天主要想找点鸡翅和脆骨，顺便看看有没有新到的整箱鱿鱼须。

老蔬菜批发市场东门的冻品档口

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库那排棚子”

这排铁皮棚大约有十来个档口，门脸都不大，但往里走深得很，每个棚子后面都连着一个小冷库。门口堆着成箱的冻鸡翅、冻鸡腿，冰柜成排摆在过道两侧，玻璃盖子上一层白霜，看货得擦两下才能看清。老板大多坐在门口喝茶，见你停车就喊一声“要什么”，也不急着起身。我常去第二家，老板娘手脚麻利，我说要脆骨，她直接掀开最里头那台冰柜，从底下翻出几袋给我看，说这批是上周到的，颜色亮，串起来不散。这里冻货确实全，除了鸡翅脆骨，还有牛肉串、五花肉片、面筋，连青椒串都有现成的。营业时间也长，早上六点就开门，晚上八九点还有人守着，适合我们这种不定时补货的。停车还算方便，门口就是马路牙子，但高峰期得见缝插针，我一般把电瓶车直接推到棚子边上，跟老板打个招呼就行。

南环路冷库大院的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门左手边第二排

这个院子比老市场那边规整多了，三层楼带冰库标识，一楼是鲜货区，二楼三楼是冻库。鲜货区每天凌晨到肉，我去的时候已经快十一点，台面上的牛肉和五花肉剩得不多了，但鸡翅还有几箱。这边跟冻品区完全不同，空气里是生肉味，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客串肥瘦用的。我这次重点找鸡翅，这里的新鲜鸡翅比冻货贵一点，但肉质紧实，当天穿串当天卖，回头客吃得出来。老板姓向，人爽快，看我搬不动箱子，主动拿小推车帮我送到门口，还问我要不要代加工腌料，说他们后院有现成的配方。院子停车位多，货车都能掉头，但营业时间短，下午两点就收摊，想来鲜货得赶早。我碰到隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，让我要是看到好的牛肋条就多拿点，这话我记下了。

两家怎么选，全看你要干什么

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜市场那排冻品棚子，东西全，冰柜成排，一次能配齐半个月的量，而且营业时间长，晚上缺货了也能临时跑一趟。但要是当天有鲜货需求，比如周末客多要现穿肉串，我肯定绕到南环路冷库大院去拿两箱新鲜鸡翅和五花肉。冻货适合新手小店，不用天天跑，库存压着也不怕坏；鲜货适合旺季老店，客人嘴刁，鲜肉和冻肉一吃就分出来了。服务上，老市场那边基本不帮忙搬货，自己动手；冷库大院的老板会搭把手，退换货也爽快，上次我拿错一箱鸡胗，打电话说了一声，第二天去直接给我换了。硬件方面，老市场停车靠抢，冷库大院宽敞，但鲜货区收摊早，得跟着他们的节奏走。日常补货的话，我其实两家都去，先看鲜货有没有剩，再去冻品区补点面筋和青椒串，一趟下来正好把车装满。花垣县烧烤半成品批发这块，跑熟了就是这两个点，各管一头，谁也替不了谁。

我的建议和下次打算

新开店的朋友，我建议先去老蔬菜市场那排冻品棚子，东西全、门槛低，一次拿个几十箱老板还给你抹零头，先把摊子支起来再说。旺季备货就别犹豫，直接奔南环路冷库大院，鲜货提前一天跟老板打招呼，他给你留好的，第二天凌晨来取就行。要是偶尔补货，就看哪边顺路，反正两家离得不远，骑车十分钟的事。今天在冷库大院听向老板说，隔壁县新开了一个烧烤食材集散地，专供半成品穿串，他打算下个月去瞅瞅。我寻思着，下次再去保靖县那边帮大伙探探路，要是真有便宜好货，回来再跟你们细说。跑批发这行，就是得多转多看，货比三家永远不吃亏。