卢氏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

卢氏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到卢氏县。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出来，一路顺着解放路往东走，过了红绿灯再拐两个弯，才找到那片批发市场集中的地方。说实话，卢氏县烧烤半成品批发这几年越做越成气候，以前我们进货还得跑市里，现在县里就能解决大半，省了不少事。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有合适的五花肉，跑了两处地方，一处是冻货为主的老市场，一处是鲜货集中的新场地，各有各的门道。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

市场一：卢氏县农贸物流园冻货区

地址：大致在解放路与建设路交叉口往南两百米，当地人习惯叫“老蔬菜批发市场东门斜对面”

这个冻货区是三层楼带冰库标识的老建筑，外墙刷了蓝漆，门口堆着些空塑料筐，一看就是常年做批发的模样。里面约十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到人肩膀高，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，整箱整箱码得整整齐齐。我常去的那家老板姓周，见我来就喊“今天鸡翅新到的，个头不小”，我打开箱子翻了两下，确实比别家实惠，就搬了两箱。这里营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，适合我这种九点多才出门的懒人。老板帮忙搬货到门口，退换货也爽快，上回我拿了一箱脆骨颜色不对，人家二话没说给换了。停车位倒是紧张，门口就五六个位置，得赶早，或者像我这样骑电瓶车，直接塞角落就完事。卢氏县烧烤半成品批发，这家冻货区算是老招牌，我囤货基本都先来这儿转一圈。

新鲜货市场：凌晨到肉，适合现穿

市场二：卢氏县城南冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，铁皮大棚底下就是

这个鲜货区比冻货区小一些，大概七八个档口，但每天凌晨三四点就开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心、板筋，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，方便你摸手感、看颜色。我一般下午不跑这儿，因为鲜货到了中午基本就挑得差不多了，今天到的时候十点半，还剩几家有货，我拿了几斤牛肉串的料，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实新鲜，当天现穿的话口感不一样。这里服务跟冻货区不太一样，老板们大多忙着切肉、串串，没太多时间唠嗑，但你要是说好第二天要多少，他们能提前给你留出来，代加工也行，收点手工费。停车比老市场方便，大院里头能停七八辆车，装卸货有斜坡，推车直接进档口。要是你开新店，想当天备货当天穿串，卢氏县烧烤半成品批发这块儿就得认准南环路这个鲜货区。

两家怎么选，看你的店处在啥阶段

对比下来，两家各有侧重。冻货区冰柜成排、货品齐全，适合旺季老店囤货，一箱箱搬回去冻着，随时取用；鲜货区每天凌晨到肉，适合当天现穿，顾客吃得出新鲜感，但得早起，晚了就挑不到好部位。服务上，冻货区老板帮你搬货、退换爽快，甚至能赊账，老客户都熟；鲜货区更实在，但忙起来顾不上你，得自己上手挑。硬件方面，冻货区停车难，但营业时间晚，适合我这种懒散习惯；鲜货区停车方便，但下午基本收摊，得赶早。新手小店我建议先去冻货区，货品全、不容易出错，偶尔补货也能随时去；旺季老店就两家轮着来，冻货囤底，鲜货添彩；日常补货的话，看你要啥，鸡翅、面筋这类冻品去老市场，鲜肉串就去南环路。今天跑下来，收获还行，下次再去灵宝那边帮大伙探探市场，看看有没有更合适的货源。