获嘉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

获嘉县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往获嘉县跑。大太阳烤得路面发烫，好在风里还带点凉意，不算太难受。这一趟主要是想看看县里的烧烤半成品批发市场到底什么情况，顺便补点货。我常听人说获嘉县有两处地方做这行比较集中，一个是老蔬菜批发市场那片，另一个是南环路的冷库大院，今天就都转了一圈。

老蔬菜批发市场东门斜对面那家冻货集中点

市场名称：老蔬菜批发市场东门冻品档口群

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东门冻货一条街”

这个地方其实不是单独一个大市场，而是沿街一排门面房，大概十来家冻品档口连在一起，招牌五花八门，有的写“冷冻食品批发”，有的直接挂“烧烤串类专供”。门面都是老式的平房，门口堆着泡沫箱和塑料筐，一看就是干批发的。我先把电瓶车停在路口，进去挨家转了转。

这里主打冻货，冰柜成排摆在店里，鸡翅、牛肉串、五花肉卷、面筋、青椒串这些常规品种都有，整箱整箱的，量足。我这次主要想找鸡翅和脆骨，问了几家，货都比较全，而且老板都挺爽快，说拿得多可以便宜点。服务方面，有一家老板看我一个人搬货，主动帮我抬了两箱到车上，退换货也口头承诺没问题，但没说能赊账，估计都是现结。停车倒是不太方便，门口就是马路，车位紧张，装卸货得眼疾手快，不然挡着别人路。营业时间比较早，早上六点多就开门，到下午四五点收摊，适合赶早去的同行。

南环路冷库大院鲜货区

市场名称：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个大铁门，进去右手边就是鲜货区

这地方是另一个路子，主要做鲜货。院子挺大，里面有个三层楼带冰库标识的主建筑，鲜货区就在一楼，台面上摆着当天凌晨到的牛肉、羊肉、五花肉，还有切好的肉丁和串好的半成品。我进去的时候正好碰见一个同行，也是开烧烤店的，他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，让我留意。我看了看，鲜肉颜色确实新鲜，表面还带着湿气，比冻货看着踏实。

这里的服务跟冻货那边不太一样，老板更愿意跟你聊，比如告诉你哪块肉适合做串、怎么切省料，还提供代加工，就是帮你切片或腌好，但要提前说。退换货方面，鲜货基本出门不换，但你要是买回去发现不新鲜，当天拿来他们还是认的，这点比我想象中好。硬件上，院子里停车位多，装卸货方便，我电瓶车进去都宽宽松松，不过营业时间偏晚，要早上九点后才陆续开门，中午最热闹，下午两三点就开始收了，适合不赶早的店。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定首选东门那片冻货档口，货品齐全、冰柜成排，走一趟就能把底料备齐，适合旺季前大量补货。但要是当天想穿点鲜肉串，或者客人点名要吃口感嫩的牛肉，那南环路冷库大院更合适，虽然贵一点，但值。服务上，东门那边老板更利索，搬货退换都痛快，冷库大院则胜在能加工、能聊细节，适合新手小店慢慢学。停车和营业时间方面，冷库大院完胜，地方宽敞、时间宽松，但你要是习惯早起进货，东门那条街更符合老规矩。

我这趟下来，获嘉县烧烤半成品批发基本就认这两处了。新开店的朋友建议先去南环路冷库大院摸门道，跟老板混熟，能学到不少穿串和选肉的经验；旺季备货就东门冻货那边，量大实惠；偶尔补货就看哪个近去哪个，反正两家都顺路。下次再去临近的辉县帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，回头有消息再跟各位念叨。