乡城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

直奔批发行，先把话头摆在前头

今天起晚了，到乡城县的时候太阳已经晒得路面发烫。做烧烤这一行，跑批发市场就像赶集，晚一步好货就被别人挑走了。我今天主要想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的五花肉。乡城县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在建设路老蔬菜批发市场那片，另一家在南环路冷库大院。两家各有各的门道，今天跑了一上午，把看到的、听到的，跟同行朋友们唠唠。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那家

市场名称：老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“蓝色铁皮棚”

这家其实不是一个独立的市场，而是老蔬菜批发市场边上沿街一排冻品档口，约莫有十来家，连成一排，远远就能看到蓝色彩钢瓦搭的棚子。门口堆着不少泡沫箱，有的半开着，露出冻得梆硬的鸡翅尖和串好的羊肉串。档口里头冰柜成排，从地面一直摞到腰线以上，玻璃门上的霜花厚厚一层，拉开一股冷气扑脸。老板是个四十来岁的大姐，手脚麻利，见我来就喊“今天鸡翅刚到一件”，一边说一边从冰柜底下拽出一整箱给我看。货品确实全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，甚至还有整箱的鱿鱼须，像是最近新上的货。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人就少了，但冻货嘛，放得住，我一般九点半到，挑完正好回去备料。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院，鲜货的天下

市场名称：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“冷库出租”的老牌子

这家规模比第一家要大，大门进去是个大院子，左右两排平房，一边是冻库，一边是鲜肉台面。鲜货区每天早上五点多就开始上货，我去的时候已经快十点，台面上还摆着几块试用的羊尾油，几个摊主正拿刀片肉。这边主打的是当天凌晨到的鲜肉，牛肉串、羊肉串都是现场切现场穿，颜色就是比冻货区的好看，红润润的。老板是个壮实的中年汉子，看我蹲下来翻肉，直接递了根烟过来，说“今天牛肉货源有点紧，隔壁摊主刚分了半扇走”。服务上，这边能代加工，你买肉他帮你穿串，收点手工费，但退换货不如第一家爽快，毕竟鲜货讲个新鲜，出了门就不认了。院子里停车位不多，大概能停五六辆小货车，装卸货得看运气，我去的时候刚好有辆三轮车堵着，等了好一会儿才挪开。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去第一家蓝色铁皮棚，冻货区品类齐全，冰柜成排，你想要的鸡翅、牛肉串、五花肉都有，整箱拿回去扔冷库能放很久，适合旺季之前备货。而且那边老板搬货很勤快，看我一个人搬不动，还主动拿小推车帮我送到车边，退换货也爽快，上次拿了一箱面筋有点化冻，人家二话不说就给换了。要是当天现穿、追求口感，那就得跑南环路冷库大院，鲜货每天凌晨到，肉质新鲜，适合老店做口碑。不过那边停车确实麻烦，而且营业时间早，你得起得来才行。新手小店的话，我建议先跟第一家混个脸熟，量少也能拿，价格比别家实惠点；旺季老店补货，那就两家都跑，冻货备底，鲜货撑门面。偶尔日常补个三五箱，哪家近就去哪家，反正乡城县烧烤半成品批发这块，这两家基本就能覆盖你的需求了。至于乡城县冻货批发市场，其实也是指这两家的大类，冻货和鲜货各有侧重，看你自己怎么搭配。下午回来的路上还在想，下次再去邻县的批发市场帮大伙探探，看看那边的货源跟这边差多少。