蒙城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

蒙城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个大清早，天刚蒙蒙亮，我骑着那辆跟了我五年的电瓶车就往蒙城县跑。说是去进货，其实也是想看看最近市场上有没有什么新花样。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那片的鲜货棚子。两家各有各的门道，我一边转一边记，回来赶紧给同行朋友们写写，省得你们瞎跑冤枉路。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边就是一排蓝铁皮棚子。

这地方我熟，差不多有十来个冻品档口，冰柜一排排码得整整齐齐，从鸡翅中、牛肉串到五花肉片，还有穿好的面筋串和青椒串，品种算是齐全。老板们都是老面孔，见了我直接问“今天拿多少”，熟络得很。这家的好处是货稳，整箱整箱的冻货堆在冰柜里，你什么时候来都有货，不像鲜货那样得赶早。我一般九点半到，这会儿人不多，能慢慢挑。今天还碰上隔壁摊主跟我念叨，说最近牛肉货源有点紧，让我多囤点，我听了心里有数，顺手多拿了两箱鸡翅中。

营业时间倒是宽松，早上七点开门，到下午五六点才收，中午也不歇。停车方便，门口就是个大院子，电瓶车三轮车都能停，装卸货也不费劲。老板还帮忙搬箱子，退换货也爽快，上次我拿的一批脆骨有点碎，人家二话没说就给换了。适合我这种旺季老店囤货，一次拿够半个月的量，省心。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，一排白色铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子。

这家跟第一家完全两个路子。每天凌晨四点多就开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡腿肉都在台面上摆着，还总放几块试用的羊尾油，让你看看油头好不好。我今天是起晚了，九点半才到，好货已经被挑走大半，不过剩下的也还行。这家的重点是“当天现穿”，你要是想穿那种嫩牛肉串，必须赶早来，晚了就剩边角料了。老板是个年轻人，话不多，但你要说代加工，他也能帮你穿几串试试，收费也不贵。

停车就没那么方便了，大棚门口就一条窄路，早上高峰期三轮车挤成一团，我每次都得把电瓶车推到边上才不挡道。营业时间短，基本到中午十一点就收摊了，所以只能当日常补货用。适合新手小店，每天拿个十几斤鲜肉，当天穿当天卖，新鲜是最大的卖点。不过退换货就没那么爽快了，毕竟鲜货讲究个“出门不认”，你得自己看准了再拿。

两家怎么选，我自己的习惯

说实话，这两家各有各的用处。我总爱先绕冻货大院转一圈，把该囤的鸡翅、五花肉、面筋串这些基础货拿齐，然后再拐到鲜货大棚看看有没有好牛肉。要是图省事囤货，我肯定去第一家，冰柜成排，货品齐全，你什么时候去都行，老板还帮你搬货，退换也痛快。但要是第二家当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱，毕竟现穿的肉串口感就是不一样，客人一吃就能吃出来。

服务上，第一家胜在稳当，能赊账，旺季我经常先拿货后结账；第二家胜在新鲜，但得自己多上心。硬件条件呢，第一家停车宽敞，装卸方便，营业时间长；第二家就紧巴点，但胜在货鲜。你要是新开店，我建议先去第二家摸几天鲜货的门路，等客流稳了，再去第一家囤冻货。旺季老店就直接第一家，量大管够。偶尔补货的话，两家都跑跑，反正离得不远。

下次我再去隔壁利辛县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几家不错的冻货集散地。反正咱们做烧烤的，货源就是命根子，多跑跑总没错。