融水苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

融水苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁太阳还没完全毒起来，去融水县城边上那两处做烧烤半成品批发的地方转转。做烧烤这行当，货源就是命根子，隔三差五就得亲自跑一趟，看看货色，摸摸行情。我骑着我那辆老伙计电瓶车，沿着民族路一直往南，过了风雨桥，没多远就到了我要找的第一个地方。这一趟下来，两个市场都逛了，心里也有了些新盘算，写下来给同行朋友们念叨念叨，也算是个参考。

融水县城南冻品批发市场

地址：民族路南段，靠近融水大桥引桥，原农资公司仓库大院改建，当地人习惯叫“冷库大院”

这个大院门口挂着褪了色的“城南冻品批发”招牌，里头是两排长长的蓝色铁皮棚，估摸着有十来个档口。一进去就是一股子冷气混着冻货特有的腥味，冰柜成排码得整整齐齐，玻璃盖子擦得锃亮，能看见里头分门别类摆着的冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片，还有整箱的脆骨和面筋。这里头货全，从穿好的串到散装的肉块，基本一站式能备齐。我这次想找的鸡翅中，这儿就有好几家在做，个头匀称，颜色也新鲜，不是那种冻得发白的陈货。老板们大多熟脸，看我进来也不急着招呼，只是点个头，等我手摸到哪箱货才凑过来搭话，这种默契让人舒服。这里早上六点就开门，到中午十一点半就陆续收摊，要是起晚了赶过来，就只能隔着冰柜看别人挑剩下的了。

融水镇鲜货烧烤原料直供点

地址：融水镇玉华路西段，原汽车站往北约五百米，一排铁皮大棚，正对着老屠宰场侧门

这地方其实是个鲜货集散地，专门做当天现杀的牛羊肉和鸡鸭生意。大棚底下水泥台子擦得发亮，凌晨三四点屠宰场的车就来了，把还冒着热气的肉卸下来。我一般九点半到，这时节肉已经分切得差不多了，台面上摆着几块试用的羊尾油，旁边桶里泡着刚穿好的青椒串和牛肉粒。鲜货和冻货的差别就在这儿，你看那牛肉的颜色，是那种鲜亮的深红，摸上去有弹性，不像冻货硬邦邦的。这儿的老板更爽快，你要的量多，他直接帮你把肉搬到电瓶车后座，还顺手塞几根葱给你，说是回去试串用。退换货也痛快，只要当天拿回来，二话不说就给换。不过这里停车不太方便，门口就一条窄道，高峰期得排队，而且下午两点一过基本就收干净了，想补货得赶早。

两家怎么选，各有各的门道

如果图省事囤货，我肯定首选城南冻品批发市场。那里冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些常备货一次能拿齐，而且老板能帮忙搬货，退换货也爽快，就是价格上比鲜货贵一点，但胜在省心。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有个底价，再去鲜货那边砍价也有底气。要是当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱牛肉串和青椒串，当天现穿的味道确实不一样，烤出来嫩得多。新开小店的朋友，我建议先去冻品市场把基础货备齐，成本好控制，损耗也小；到了旺季老店要冲量，那就得两头跑，冻货打底，鲜货提味，缺一不可。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，反正都是熟门熟路的事了。今天逛下来，发现融水苗族自治县烧烤半成品批发这块的行情还算稳，冻货那边听说最近牛肉货源有点紧，可能要涨点，鲜货这边倒是供应充足。这趟收获不小，下次再去临近的三江侗族自治县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。