襄城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

襄城县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个早起没啥风，太阳倒是挺足，我骑着那辆旧电瓶车，从店里出来直奔襄城县。跑了两个地方，一个是城东的老冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚。咱干烧烤这行十几年了，进货这事儿不敢马虎，尤其是半成品串子，冻货鲜货各有各的门道，今儿就顺手记下来，给同行朋友做个参考。

襄城县老冻品批发市场

地址：襄城县建设路与东环路交叉口往东三百米，路北侧，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”。

这地方是个老院子，门口挂着褪色的蓝牌子，写着“冻品批发”几个字，院子里头并排着三层楼，一楼全是冻货档口，约莫有十二三家，冰柜成排码得整整齐齐，玻璃门一拉开冷气直扑脸。我一般九点半到，这时候早高峰刚过，老板们正闲坐着喝茶，见我来也不急着招呼，等我自个儿绕一圈再说。

这家的强项是冻鸡翅、牛肉串和五花肉串，整箱整箱的，码得齐整，还有那种穿好的面筋串和青椒串，省不少穿串的功夫。今儿主要想找点脆骨，问了两家，有一家新到的货，颗粒大，看着新鲜，老板说最近牛肉货源有点紧，脆骨倒是供得上。我拿了两箱，又顺带补了点鸡翅，老板帮忙搬上车，还给递了根烟，聊了两句最近的行情。

这家营业时间挺长，早上六点就开门，晚上七点才收，停车位倒是够用，院子里能停七八辆小货车，就是路窄，倒车得小心点。适合囤货，尤其旺季前，我总爱先绕这儿转一圈，把该备的冻货一次拿齐。

襄城县南环路鲜货批发大棚

地址：襄城县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，一排蓝色铁皮大棚，门口堆着塑料筐，写着“鲜肉批发”。

这地方跟冻品市场完全是两个路子，每天凌晨四五点就开始上货，到早上八点多最热闹，我要是赶鲜货，得七点前到，今儿起晚了，九点半才晃过去，大棚里人已经少了大半。老板们正收拾台面，见我来还笑我：“今儿来得晚，好货都让人挑走了。”

鲜货这边主要是当天宰的牛羊肉、鸡心、鸡胗，还有现切现穿的牛肉串、羊肉串，肉色发亮，摸着有弹性，跟冻货一比，新鲜度确实不一样。我今儿重点找的是五花肉，有一家台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说可以拿回去烤串试试，我挑了两条五花肉，又拿了些青椒串，打算回去当天现穿，晚上就能上炉子。

这家服务挺实在，老板帮我把肉装好，还问我要不要代加工穿串，说可以按斤收手工费。退换货也爽快，上次拿的鸡胗不新鲜，我打了个电话，第二天来直接给换了，没多问一句。就是停车不太方便，大棚门口就那么几个车位，来得晚就得停远点，装卸货靠手搬，没那边省力。

冻货和鲜货的差别

这两家各有各的用处。冻品市场那边冰柜成排，货品齐全，适合一次性囤货，尤其是旺季前，鸡翅、牛肉串、五花肉串这些半成品，整箱搬回去扔冰柜里，能放得住，用的时候随取随用，省事。老板们也都熟，搬货、退货都痛快，还能赊账，老客户打个招呼就行，这点挺重要。

鲜货大棚这边呢，胜在一个“鲜”字，肉是当天凌晨到的，味道跟冻货完全两码事，烤出来口感嫩，顾客吃得出来。适合日常补货，或者当天有宴席、大单的时候，我肯定绕过来拿几箱现穿的。但缺点也明显，营业时间短，过了中午基本就收了，停车又麻烦，不适合大批量囤货。

要说新手小店，我建议先从冻品市场入手，货全、便宜、能赊账，压力小。旺季老店备货，也首选冻品那边，一次拿够几天的量，省得天天跑。要是当天有急单，或者想给老顾客换个口味，那南环路的鲜货大棚准没错，早起一趟，拿点现穿的肉串回去，晚上就能见效果。

今儿这趟跑下来，两边都补了点货，冻的鲜的都齐了，晚上回去就能开炉。襄城县烧烤半成品批发这块，这两家算是主力了，一个管囤货，一个管新鲜，搭配着用才顺手。过阵子有空，我再去趟临近的许昌县，听说那边也有个不小的冻货批发市场，到时候帮大伙探探路。