西充县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今早跑了一趟西充县，看了两处批发市场

今早起了个大早，六点半就出门了，想着赶在太阳还没完全晒起来之前把货看了。西充县这边我一直有固定的进货渠道，但最近听几个同行说，烧烤半成品的货源有了些变化，有的档口换了老板，有的新添了冻库，我就想着亲自跑一趟，把两家主要的市场都摸一遍底。一家是冻货为主的老市场，一家是鲜货为主的新市场，各有各的路数。下面我就按我今天的路线，挨个给大伙说说。

第一家：城北冷冻食品批发市场

地址：西充县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有个蓝色的铁皮棚，棚下常年停着几辆三轮车

这家市场我是熟门熟路了，开了快十年的冻品档口，规模不算小，大约十来个档口连成一片，每个档口里都是成排的冰柜，冰柜上贴着各种品类的标签，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，要什么有什么。我这次主要想找鸡翅和脆骨，老板说最近鸡翅货源有点紧，但给我匀出了两箱，说下批货到了再给我留。这里的营业时间比较灵活，早上七点开门，晚上到七八点才收，夏天有时候更晚，方便我们这种白天忙完晚上来补货的。停车也方便，门口就是一块空水泥地，装卸货直接靠边停就行，老板还会帮忙搭把手搬箱子，态度挺实在的。

第二家：南环路鲜货批发市场

地址：西充县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在县医院往南走五百米的路东侧，门口挂着“鲜货区”的牌子，旁边是几家水产店

这家跟上一家不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现卖。我九点半到的，那时候鲜货台面上已经摆满了，羊肉、牛肉、五花肉都有，台子上还放着几块试用的羊尾油，老板让我摸了一把，确实新鲜。这里的档口大概六七个，规模比冻货市场小一些，但胜在货色新鲜，而且可以现场帮穿串，代加工费也不贵。老板说他们凌晨四点就开始上货，到中午基本就卖得差不多了，所以下午来的话往往挑不到好货。我这次在这里拿了点牛肉串和五花肉，准备回去试试看口感。停车位不算多，门口只有一排划线位，来得晚就得停远一点，装卸货稍微费点劲，但老板们帮忙搬货倒是爽快。

两家对比，各有各的用处

如果单论囤货和补货的便利性，我肯定会首选城北那家冻品市场，东西全、冰柜多、随时来都有货，而且老板熟络了还能赊账，偶尔周转不开也能商量。但要说当天现穿的新鲜度，南环路这家确实更胜一筹，尤其是周末生意好的时候，鲜肉串卖得快，客人吃得出来区别。我自己的习惯是，平时备货去冻品市场拿整箱的，到了周五或者节假日前后，就绕到南环路这边看看鲜货，拿几箱当天现穿的，搭配着卖。新手开店的话，我建议先从城北冻货市场入手，因为品种全、不容易断货，而且老板会给你讲怎么保存怎么解冻；要是旺季老店，那就两家都得跑，鲜货撑门面，冻货保底量。日常补货的话，哪家近就去哪家，反正两边都有固定的货。

小结一下，给同行们一个参考

总的来说，西充县烧烤半成品批发这块，城北冻品市场适合大宗囤货，南环路鲜货市场适合追求新鲜度的现穿档口。我这次跑下来，感觉两家都值得长期合作，关键是看你自己的经营模式。像我们这种开了几年的店，平时就多跑跑，货比三家不吃亏。西充县烧烤半成品批发这块，我以后还会继续盯着，毕竟货源稳定比什么都重要。下次有空，我打算再去邻县的冻货批发市场转转，看看那边的行情，到时候再给大伙分享。