西吉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

西吉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快点儿去西吉县转一圈，把烧烤半成品的货源再捋捋。我这店开了七八年，以前都是让供货商送，最近想自己挑挑拣拣，省点中间差价，顺便看看有没有新货。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品大院，一个是南环路那边的鲜货棚子。说实话，各有各的道道，写下来给同行们做个参考，免得像我头一回一样瞎转悠。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着围墙走五十米，有个蓝色铁皮棚的大院

这地方当地人叫“冻货大院”，其实就是一个旧仓库改的，门口挂着褪了色的“冷冻食品”牌子，里面并排着十来个档口，每个档口都开着大冰柜，冷气呼呼往外冒。我进去的时候，有个老板正拿铁钩子往冰柜里翻鸡翅，见我凑过去，头也不抬说了句“自己看，要啥拿啥”。这家的货是真全，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，整箱整箱码在冰柜里，连鱿鱼须都有一整箱新到的，看着挺新鲜。我绕了一圈，发现他们家的鸡翅个头匀称，脆骨也干净，没有碎渣子。老板说他们早上六点就开门，晚上七点收摊，中午不歇，主要做周边烧烤店的生意。我问能不能搬货，老板指了指墙角的小推车，说“自己拉，别磕着就行”。停车倒是方便，院门口就是块空地，但得赶早，九点半以后大货车一多，调头就费劲了。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货棚子

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这家跟冻货大院不一样，是卖鲜货的，凌晨四点半就有人开始卸肉了。我十点半到的时候，台面上的牛肉还带着热气，老板正拿刀片牛腩，见我看牛肉串，扔过来一根签子让我自己掂量。他们家的牛肉是每天现宰的，筋膜剔得干净，穿好的串儿一摞摞码在保鲜盒里，旁边还摆着几块试用的羊尾油，说是烤的时候肥瘦搭配更香。老板话不多，但实在，我问能不能退换货，他说“当天拿的当天换，隔天就不行了”，这规矩倒也清楚。这边停车比第一家麻烦点，棚子前面是条窄路，只能临时靠边，装卸货得手脚麻利，不然堵了后面车喇叭就响了。营业时间短，中午十二点一过，鲜货基本走完，下午就剩些腌好的半成品，所以想拿鲜货得赶早。

两家比比，心里就有数了

要是图省事囤货，我肯定先去冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、五花肉这种冻货能放得住，一次拉一车回去慢慢用，而且他们退换货爽快，上次我拿了一箱脆骨，拆开发现有碎渣，打电话过去二话没说给换了。但要是当天现穿串，就得赶去南环路鲜货棚子，那儿的牛肉和羊油是冻货比不了的，穿出来的串儿烤着嫩，老顾客一尝就知道区别。服务上，冻货大院老板能帮你搬货上小推车，鲜货棚子得自己动手，但鲜货老板能赊账，熟客说一声先拿货后结账也成。停车和营业时间方面，冻货大院白天都开，停车方便；鲜货棚子只做早市，路窄但胜在货新鲜。新手小店我建议先跑冻货大院，货全、门槛低，不容易出错；旺季老店备货就两家都得跑，冻货囤底，鲜货备当天；日常补货的话，看缺什么就近去就行，我一般周二去冻货，周六去鲜货，错开人多的时候。

最后说两句

这次西吉县烧烤半成品批发跑下来，最大的感受是冻货和鲜货各有各的用处，别指望一家全包。冻货大院适合囤基础款，鲜货棚子适合精打细算当天用。如果你们也在西吉县找货源，建议先按我写的地址去踩个点，认认门脸和老板，混个脸熟，后面拿货就顺了。另外，西吉县这边的冻货批发市场，除了我说的这个老蔬菜批发市场东门，附近还有个冷库群，不过那边主要做整箱批发，量小的散客可能不太理你。我下次再去临近的隆德县转转，听说那边的烧烤半成品批发也有几家不错的，到时候再给大伙儿探探路。