遂川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

遂川县城东农贸物流园和南环路冷库大院，烧烤半成品批发的两个落脚点

今天起了个大早，想着趁天气还没热透，去遂川县城东那块跑一趟。做烧烤这些年，进货的门道全靠自己两条腿走出来。我骑电瓶车从店里出发，走建设路往东，过了老蔬菜批发市场那截路，路面正在修，颠得我车筐里的塑料袋哗哗响。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，最近店里这两样走得快，光靠本地鲜肉摊供不上量。

到了地方，我先去的是城东农贸物流园。这个园子规模不小，门口挂着褪色的横幅，里头分冻货区和鲜货区，我熟门熟路先绕到冻货区，因为那排冰柜看着就让我踏实。

城东农贸物流园冻货区

地址：建设路东段，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“物流园冷库大棚”

这个冻货区是蓝色铁皮棚搭的，大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱整箱的货。我进去的时候，大太阳已经晒到棚顶，但里头冷气足，走两步就打了个激灵。冰柜成排摆着，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋串，码得整整齐齐。我常去的那家老板姓刘，见我来就笑，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点牛肉串囤着。我翻了翻他冰柜里的鸡翅，个头匀称，解冻后出成率应该不错。这地方适合囤货，货品齐全，一次能配齐七八成的东西。停车也方便，园子外面画了车位，我电瓶车直接骑到棚子边上，卸货不费劲。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，这点对咱们做夜市的挺友好。

南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口往里的冷库大院，门牌不显眼，认准门口那排白色冰库标识就行

从物流园出来，我骑电瓶车往南环路拐，大概十分钟到。这个冷库大院规模小一些，约莫五六个档口，但主打鲜货。每天凌晨三四点鲜肉到货，我去的时候已经快十一点，台面上还剩些五花肉和牛肉，老板正拿刀切块。我跟他聊了几句，他说今天鲜肉走得快，青椒串和脆骨串也新鲜，让我可以带点回去试试。这地方的优势是肉质新鲜，适合当天现穿，但货品不如物流园全，要补鸡翅这类冻品还得去那边。服务上这儿的老板更随和，看我搬货费劲，直接帮我抬上电瓶车后座，退换货也爽快，上次我拿的羊腰子有点膻味，他二话没说给我换了。不过停车位少，巷子窄，开车来的话得赶早，九点以后基本没位置。营业时间也早，下午三点就收摊，适合咱们凌晨起来拿货的老店。

两家怎么选，得看你要囤货还是图新鲜

对比下来，各有各的用处。城东物流园冻货区冰柜成排、货品齐全，我去一趟能囤齐一周的量，而且老板能赊账，月底结一次，这对咱们现金流紧张的烧烤店挺重要。南环路冷库大院鲜货区胜在肉质鲜嫩，穿串卖相好，但量少，不适合大批量备货。要是新开小店，我建议先去物流园把基础货配齐，再每天去南环路拿点鲜肉调剂；旺季备货就认准物流园，一次拉个够；日常补货的话，两家都跑跑，看哪个顺路去哪个。我自己的习惯是，先绕物流园冰库转一圈，看有没有新到的整箱鱿鱼须或鸡翅，再骑去南环路看看鲜货台面，要是碰上刚到的羊尾油，就切两块回去烤着试。

今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都补上了，心里踏实。遂川县烧烤半成品批发这块，这两个地方基本够用，冻货批发市场里物流园算是全的，鲜货就看南环路那几家。下次得空，我再往万安县那边跑跑，听说那边的烧烤半成品批发也有几家不错，到时候再跟大伙唠唠。