大悟县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大悟县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，想着趁入秋前把冻货的库存补一补，就开车往大悟县城跑了一趟。这一带做烧烤的同行都清楚，要寻摸烧烤半成品批发，绕不开西岳大道那一片冷库群，还有老汽车站附近的鲜货大棚。我今儿个就按老规矩，先奔冻货区，再拐去鲜货区，把两边的行情摸了个透。

西岳大道冷库群：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：** 西岳大道冷库群（当地人习惯叫“大悟冻货一条街”）

**地址：** 大致在西岳大道中段，靠近老农贸物流园东门斜对面，那一排蓝白相间的三层小楼，底层全是卷帘门冻品档口。

这地方门面好认，每个档口门口都堆着几摞空泡沫箱，屋檐下挂着“某某冻品批零”的旧牌子。整个冷库群约莫有十来个档口，规模不算小，冰柜从里头一直排到门口，掀开盖子，冷气扑脸。主营的品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须和青椒串，基本能想到的这儿都有。老板们一般都是凌晨四五点卸货，到上午十点来钟最热闹。我今儿九点半到，正好赶上最后一波出货。有个档口老板跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月硬气了些，但整体还算稳当。我在这儿拿了两箱鸡翅和几袋脆骨，老板还搭手帮我搬上车，退换货也爽快，说好拿回去有化冻的随时换。

老汽车站鲜货大棚：当天现穿，新鲜是王道

**市场名称：** 老汽车站鲜货大棚

**地址：** 原汽车站往北走约五百米，在建设路与南环路交叉口的那片铁皮大棚下面，入口处常年停着几辆送货的小货车。

这里跟冻货区是两种光景。大棚底下地面湿漉漉的，空气里混着生肉和葱姜的味道。鲜货区主要做当天现穿的串子，牛肉、羊肉、五花肉都是凌晨拉来的，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串时肥瘦搭配全靠它提香。这边档口大概六七家，营业时间特别早，凌晨三点多就有人来拿货，到中午基本收摊。我一般下午不来，今儿是特意绕过来看鲜五花肉的质量。老板正忙着剔筋，抬头跟我打了声招呼，说要是想穿大串得提前一天打招呼，他好留肉。这边服务跟冻货区不一样，没那么多闲工夫帮你搬箱，但胜在东西新鲜，拿回去当天晚上就能上炉子。

两家对比：囤货选西岳，鲜串选老汽车站

要是图省事、想一次性把一周的冻货备齐，我肯定去西岳大道冷库群。那边冰柜成排，品种全，停车也方便，门口就有大块空地，装卸货不费劲。而且老板们做惯了批发生意，赊账、代加工都有的商量，适合旺季老店大批量补货。老汽车站鲜货大棚则适合当天现穿、追求口感的店，每天凌晨到货，新鲜度没得挑，但营业时间短，去晚了就剩别人挑剩下的了。两家的价格其实差不多，冻货可能稍微实惠点，但鲜货若赶上好肉，贵一点我也认。新手小店的话，我建议先从西岳大道拿冻货起步，稳妥；等生意稳了，再跟老汽车站的老板混熟，慢慢加鲜货。

这一趟跑下来，把大悟县烧烤半成品批发的门路又摸了一遍。西岳大道适合囤，老汽车站适合鲜，各有各的用处。下次再去邻近的广水市，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。