营口市烧烤半成品批发市场和踩点心得

老李的进货笔记：跑了一趟望花区烧烤半成品批发市场

今儿个早上天刚蒙蒙亮，我就开车往望花区那边去了。干烧烤这行十几年，进货这块儿门道多，光盯着一个地方买不行。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有比平时更实惠的半成品。跑了两个地方，一个是老牌子的冻货市场，另一个是这几年兴起的鲜货集散地，各有各的好处，写出来给同行朋友们参考参考。

冻货市场：南环路冷库大院

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”**

这个市场是望花区最早做烧烤半成品批发的地方，蓝色铁皮棚子下头排着两溜儿平房，大门口挂着褪了色的“冷库批发”牌子。里头约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，掀开盖子冷气直扑脸，里头码得整整齐齐的冻鸡翅、烤串、五花肉片，还有整箱的脆骨和面筋。老板们大多在这儿干了七八年，熟客来了直接喊“老样子”，不用多废话。

我一般九点半到这儿，今天稍微晚了点，太阳已经晒得铁皮棚发烫。停车还算方便，院门口有块空地，就是装卸货的时候得自己搭把手。这家老板姓周，人实在，看我搬得吃力，主动递过来一辆小推车。冻货区的优势是货品全，基本你想得到的烧烤半成品都有，而且冰柜成排，囤货方便，一次拉个几十箱回去能撑好一阵子。营业时间从早上六点开到下午五点，中午不歇，周末也照常。

鲜货市场：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那片铁皮大棚就是**

这个市场其实是这几年才火起来的，原来是个废弃的旧货场，后来被几个做鲜肉批发的老板盘下来，慢慢聚拢了一批专门做鲜货的档口。大棚子下头摆着长条案板，每天凌晨三四点鲜肉送到，到了早上七八点最热闹。我要是想当天现穿的串，肯定得赶早来，晚了好货就被挑走了。

今天我到这儿的时候快十点了，鲜肉台面上还剩些牛里脊和羊腿肉，老板说今儿个牛肉货源有点紧，进得少，卖得快。不过鲜货的优点是肉质新鲜，穿出来的串口感好，适合店里主打鲜串的客人。服务上，这边老板更灵活，你要多少帮你切多少，还能代加工腌料，甚至帮你穿好串，收点手工费。不过停车位少，门口就是马路，得眼疾手快找空档，装货也得赶紧，怕挡着别人路。

两家怎么选，说说我的习惯

如果图省事、想囤货，我肯定去南环路老冷库，冻货齐全，价格也比别家实惠一些，一次性把鸡翅、面筋、青椒串这些都备齐，省得来回跑。但要是当天想上点新鲜牛肉串，或者赶上周末客流大，我就会绕到建设路这边，拿几箱现切的鲜肉回去自己穿。鲜货市场的营业时间早，凌晨就有货，适合起得早的勤快人；冻货市场则适合下午补货，五点半前到就行。

两家各有各的硬条件。老冷库那边停车位多，装卸货方便，但冰柜区过道窄，人多的时候得侧身走。鲜货市场这边地方大，但地面湿滑，穿防滑鞋去。新手小店开业，我建议先去老冷库把基础品类配齐，成本稳；旺季老店备货，鲜货市场更灵活，能根据当天客流现拿；日常补货的话，哪边近就去哪边，反正两家老板我都熟，退换货也爽快。

下次有空，我再往相邻的区县跑跑，帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发和冻货批发市场，看看有没有更对路的货源。干这行，多跑跑总没错。