鄂温克族自治旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

巴彦托海镇的冻货与鲜货，我替大伙儿先跑了一趟

今天起晚了，九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆拉草垛的拖拉机挤上，好在没耽误正事。这一趟是专门去鄂温克族自治旗巴彦托海镇踩点烧烤半成品批发市场的，跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。两家挨得不远，但脾气秉性差得挺多，下面挨个给大伙儿说说。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：大致在巴彦托海镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，顺着冷库的白色大烟囱找就行。

这地方规模不算大，拢共也就十来个冻品档口，但胜在货全。一进门就是成排的冰柜，从冻鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，再到五花肉片、脆骨、面筋，基本市面上常见的烧烤半成品都能找到。我这次重点想找鸡翅和牛肉串，第一家就看见整箱的冻鸡翅码得整整齐齐，冰柜上贴着“新到货”的纸条，看着就新鲜。档口老板是个四十来岁的汉子，看我蹲在那儿翻货，主动过来搭话，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿几箱冻牛肉串囤着，省得过几天涨价。

这家的好处是服务挺实在，买多了老板主动帮忙搬货，三轮车能直接开到棚子边上，卸货不费劲。停车也方便，门口就是个大空场，虽然早上九点前人多车多，但过了十点基本随来随停。营业时间从早上六点开到下午五点，夏天有时候到六点，适合我们这种习惯白天补货的。退换货也爽快，上次我拿回去一箱冻鱿鱼须，拆开发现有几袋漏气，老板二话没说给换了。不过这家一般不赊账，老客户也只能拖个三五天，新面孔还是现钱现货。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口往里走约一百米，一排铁皮大棚，门口挂着“每日凌晨鲜肉到货”的牌子，晚上八点后灯光亮起来特别显眼。

这家跟第一家完全是两个路子。它是每天凌晨三四点开始上鲜肉，我这次是上午十点半到的，棚子里已经忙过一轮了，台面上摆着当天现切的牛肉、羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说那是用来穿油串的，提香。这里的烧烤半成品以鲜串为主，青椒串、蒜瓣肉、鲜牛肉串都是现穿现卖，你要多少他给你穿多少，不收代加工费。我这次本来只想找鸡翅，结果看到鲜羊肉串实在不错，顺手拿了两箱。

不过这家地方小，只有五六个档口，冻货品类远不如第一家齐全。老板们都是夫妻档，忙起来顾不上招呼，但你要是问当天什么肉好，他们会实打实告诉你，绝不糊弄。停车位少得可怜，门口就一条窄路，我电瓶车都差点没塞进去，开车的同行得赶早或者停在路口走两步。营业时间也短，中午十二点基本收摊，下午只留一两家守店，想补货得赶早。赊账倒是灵活，跟老板混熟了，月底结一次都行，但新客第一次去还是别开口，容易碰钉子。

两家怎么选，我的习惯和心得

对比下来其实挺清楚。如果是囤货，比如旺季前备鸡翅、牛肉串这种走量大的，我肯定去第一家冻品大院，货全、冰柜多、能放得住，而且老板帮忙搬货省力，停车也方便。但要是当天现穿现卖，或者想拿点鲜羊肉、青椒串这种讲究口感的货，那就得赶早去第二家，趁鲜肉没卖完之前下手。我自己的习惯是先绕冻品区转一圈，把能囤的定下来，再去鲜货市场挑当天要用的，这样两头都不耽误。

另外说句实在话，鄂温克族自治旗烧烤半成品批发这块，目前就这两家算成气候。第一家适合新手小店起步，品种全、门槛低，不会让你跑空；第二家适合旺季老店加货，尤其是鲜货需求大的时候，但得受得了早起的苦。偶尔日常补货，我建议就近哪家方便去哪家，毕竟电瓶车跑一趟油钱也不便宜。今天在鲜货市场还碰见个同行，聊了两句，他说最近整个呼伦贝尔的冻货批发市场都在涨，让我多留意别囤太多压手里。这话我记下了，下次再去海拉尔那边的冻货批发市场帮大伙儿探探，看看那边的行情和品种有没有更划算的。