鄯善县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鄯善县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得柏油路发烫。我骑电瓶车往鄯善县跑，路上在柳树泉路口堵了十来分钟，一辆拉瓜的货车歪在路边，半天才挪开。今天主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有合适的面筋。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货区，一个是南环路冷库大院的鲜货区，各有各的门道。

冻货区：老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：大致在鄯善县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，门口有一排蓝色铁皮棚。

这个冻货区其实不是一个正规市场，就是沿街一排冻品档口，约莫十来家，每家门前都立着大冰柜，有的还挂着“烧烤专用”的牌子。我先把电瓶车停在路边，进去转了一圈，发现这里冰柜成排，货品确实齐全，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，连青椒串、面筋都有整箱的。老板是个四十来岁的汉子，看我走近就递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，要拿得趁早，下午来可能就只剩散的了。我在这家拿了两箱鸡翅，老板主动帮我搬上电瓶车后座，说下次要得多可以提前打电话，他给留着。这里营业时间挺早，早上六点就开门，但下午三四点就开始收摊，所以想囤货得赶早。

鲜货区：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有块褪色的蓝牌子写着“鲜肉批发”，进了大门左手边就是鲜货台面。

这个冷库大院是鄯善县烧烤半成品批发市场里比较老牌的地方，规模不大，但胜在鲜货新鲜。我到这里的时候快十一点了，台面上还剩不少当天凌晨到的牛肉和羊肉，老板正拿刀修筋，看我过来就招呼说“今天肉好，你看看这纹理”。我拿了两块牛里脊，又问了问能不能代加工穿串，老板说可以，但要等下午有空，手工费算得实惠。这里停车位不算多，但装卸货方便，因为院子里有专门的卸货台，不会堵路。营业时间比冻货区晚，大约七点才开门，但到中午十二点前基本就卖得差不多了，所以想买鲜货必须赶早。退换货方面，这家老板比较爽快，上次我拿了一箱五花肉觉得肥了，二话没说给换了。

两家对比和我的建议

对比下来，冻货区和鲜货区的差别很明显。图省事囤货，我肯定先去冻货区，冰柜成排、货品齐全，一次性能把鸡翅、牛肉串、脆骨这些基础品都拿齐，而且老板帮忙搬货、退货也干脆，适合旺季备货。但要是当天有鲜货需求，比如店里要现穿羊肉串，我就绕到冷库大院去，虽然价格比冻货贵一点，但肉质确实不一样，客人吃得出来。停车方面，冻货区路边不好停，得靠边挤，冷库大院反而宽敞些，开车去更方便。新手小店的话，我建议先从冻货区入手，量少也能拿，老板不会嫌单子小；旺季老店就两边跑，冻货囤基础，鲜货提品质；日常补货就看缺什么，缺冻品去东门，缺鲜肉去大院。

这次跑下来，整体感觉鄯善县烧烤半成品批发市场虽然不像大城市那么集中，但胜在实在，老板们都是老熟人，价格也实在。我这次重点找的鸡翅和牛肉串都解决了，面筋也顺带拿了一箱。下次有空再去七泉湖镇那边探探，听说也有几家做烧烤半成品的，到时候再跟大伙唠。