铜鼓县烧烤半成品批发市场和踩点心得

铜鼓县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着我那辆老电瓶车往铜鼓县跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路的时候还碰上一段修路，绕了个弯才到。跑了两个地方，一个在城东的老物流园边上，一个在城西冷库大院那块儿。跟同行们唠唠，今天我重点找的是鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有合适的五花肉。

城东老物流园冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东门冻品大棚”。

这个市场是铜鼓县烧烤半成品批发里最成型的一个地方，蓝色铁皮棚顶，大概有十来个冻品档口。棚子底下冰柜成排，从门口望进去，整箱整箱的冻鸡翅、鸡腿、牛肉串码得整整齐齐。我一般总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外，先在这儿耗了半个多小时。营业时间挺早，早上六点就开门，但中午前后最热闹，附近小饭店的老板都赶这个点儿来补货。

档口老板都熟，见我来就招呼：“今天鸡翅新到的，整箱的，看看不？”我翻了几箱，肉质还行，冰衣不算厚。隔壁摊主跟我闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还稳得住。这儿的老板帮忙搬货，几箱重的直接给抬到电瓶车后座。退换货也爽快，上次我拿了一箱面筋颜色不对，第二天过来二话没说给换了。停车方面，门口有个大泥地，电瓶车随便停，小货车也能倒进来，装卸方便。

城西冷库大院鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里走第三个门洞就是鲜货区。

这地方是铜鼓县冻货批发市场的老底子，大院里有好几个冷库，但鲜货区在院子最里面，每天凌晨四点到六点最忙，我去的时候已经快十一点了，台面上还剩些五花肉和青椒串。这儿跟东门那边完全两个路数，主打当天现穿的鲜肉串，牛肉串、羊肉串都是早上现切现串的，拿回去直接上炉子就行。我蹲下来翻了翻那几盘牛肉串，颜色确实鲜亮，摸着还有微微的湿润感，不是冻过再解冻的那种。

这儿服务没东门那么周到，老板忙起来顾不上跟你多聊，搬货得自己搭把手。不过有个好处，熟客能赊账，月底一起结，这对我这种老店来说挺方便。代加工也能做，比如你要穿好的鸡翅，提前打电话，第二天早上过来拿就行。但停车是个老大难，大院门口路窄，小货车进去容易堵，我骑电瓶车都费了点劲儿才挤出来。营业时间基本到中午就散了，下午过来基本没啥东西。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定去东门冻品大棚，冰柜里货全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，样样都有，一次能拉齐。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到西城冷库大院拿几箱牛肉串，那口感冻货比不了。不过鲜货区得赶早，像我今天这个点去，好东西已经被挑得差不多了。停车方面东门完胜，鲜货区那路窄得让人头疼，旺季我一般让伙计开小货车去东门，自己电瓶车跑西城。

对于新手小店，我建议先跑东门冻品大棚，货稳定，价格透明，老板也有耐心给你介绍。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货撑口味。日常补货就看当天缺啥，鸡翅面筋这类去东门，鲜牛肉串就得掐着凌晨的点去西城。铜鼓县烧烤半成品批发这块儿，目前也就这两家算得上规模，各有各的拿手活儿。下次再去隔壁修水县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。