长丰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

长丰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车沿着南环路走，半路还碰上修路，绕了一段老批发市场的后巷，七拐八拐总算到了地方。长丰县做烧烤半成品批发的，主要就两个地方，一个在城东的冷库大院，一个在农贸物流园边上，各有各的脾气。我跑了这么多年，也算摸清了门道，这篇就给同行朋友念叨念叨。

城东冷库大院：冻货的天下，适合囤货的老地方

**市场名称：长丰县城东冷库批发市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冰库”，大致在县粮库对面，门口有个大铁门，进去就是。**

这个市场其实是个老冷库群改出来的，蓝色铁皮棚下排着十几个冻品档口，冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，整箱整箱码得跟城墙似的。我一般先绕最里面的冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者板筋，这次来就是想补点鸡翅和牛肉串，夏天这两样走得最快。档口老板都熟，见我进门就喊“还是老规矩？”，帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次拿的一箱鸡翅有点碎冰多，人家二话没说给换了。停车还算方便，门口有块空地，但高峰时要抢，最好赶在中午前到。营业时间从早上七点到下午五六点，过了四点不少档口就开始收摊，所以别太晚去。

农贸物流园鲜货区：凌晨到鲜肉，适合当天现穿

**市场名称：长丰县农贸物流园鲜货批发区**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，也就是农贸物流园北侧那条通道，门头挂着“鲜肉交易区”的牌子，进去左手边就是。**

这个市场和冷库大院不太一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我骑电瓶车过来时，刚好碰见隔壁烧烤店的老板，他蹲在台面边挑牛腿肉，说最近牛肉货源有点紧，但这家摊主总能留点好部位的。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你摸一摸，闻一闻，新鲜度一眼就能看出来。这里适合当天现穿串，口感比冻货嫩不少，但价格贵一点，而且不囤货，每天量有限，去晚了好肉就没了。服务上，老板们会帮你把肉切条、剔筋，但搬货得自己搭把手，退换货基本没戏，毕竟鲜货这东西讲究个“出门不认”。停车位比冷库大院紧张，通道窄，装卸货要快，最好两个人配合。营业时间从凌晨三点到上午十一点，过了中午基本就空了。

两家怎么选，看你是哪种干法

如果图省事、要囤货，我会去城东冷库大院，冰柜里啥都有，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串整箱拿，放冻库里慢慢用，适合旺季备货或者新手开店，省心。但要是想当天现穿、追求口感和新鲜度，那就得赶早去农贸物流园鲜货区，虽然贵一点，但串出来卖相好，老顾客一吃就知道差别。日常补货的话，我一般看当天情况，缺冻货就跑冷库，缺鲜肉就起早去物流园，两边都不远，电瓶车十来分钟的事。长丰县烧烤半成品批发这两个地方，基本覆盖了本地做烧烤的绝大多数需求，你要是新开店，建议先去冷库大院摸清冻货行情，再定鲜货的供应路子。下次有空，我再帮大伙去临近的肥东县探探那边的冻货批发市场。