阜新蒙古族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

阜新蒙古族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个起得不算早，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得柏油路面发烫。我骑电瓶车去的，一路沿着文化路往东走，过了旧物市场那段有点堵，绕了个小弯才到。今天主要想看看鸡翅和五花肉，顺带补点面筋。跑了两个地方，一个是城西的冻货批发市场，一个是城南的鲜货大棚，老规矩，一家一家说。

第一家：城西冻货批发市场

**地址：文化路与西环路交叉口往北大概三百米，路东侧，当地人习惯叫“冷库大院”**

这地方是个老院子，门口挂着褪了色的蓝牌子，写着“冷冻食品批发”。院里并排三栋平房，全是冻品档口，约莫有十二三家。每家门前都码着几台大冰柜，掀开盖子，冷气直冒，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、鱿鱼须，整箱整箱码得齐整。我常来这家姓刘的档口，老板见我就笑，说昨天新到一批整箱的鸡翅中，个头匀称，让我看看。我扒拉了两下，确实不错，比别家实惠，就订了两箱。这边营业时间早，六点就开门，但中午十二点到下午两点基本没人，都歇着，你要是赶饭点来，多半吃闭门羹。停车倒是方便，院外空场大，三轮车、小面包都能停，装卸货有台小地牛，老板也帮着搭把手，挺省事。

冻货区的优势就是全，冰柜成排，想囤货一次能拿齐。不过退换货得提前打招呼，冰货拆了箱再退就费劲了，这点得记牢。我听隔壁摊主闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要动，让我趁早备点。我寻思着，下周要是还涨，就得改道去市里的大冷库了。

第二家：城南鲜货大棚

**地址：南环路与东二巷交叉口的铁皮大棚，原汽车站往南走大约五百米，挨着水产市场东门**

这个大棚是后来才兴起的，本地人都叫“鲜货棚”。早上五点就开市，到上午十点半基本收摊，去晚了就只能挑剩下的。我这次十点二十才赶到，里面已经散了一半。鲜货区跟冻货区不一样，台面上摆的是当天凌晨宰的牛羊肉，五花肉、牛肉块、羊腿，血水还没干透，看着就新鲜。我在这儿拿了两条五花肉，让师傅帮忙片成厚片，回去自己穿串。老板姓马，手脚麻利，片肉、切块、装袋一气呵成，还送了我几块羊尾油，说穿串时夹在瘦肉里，烤出来香。

这边服务比冻货区活泛，能赊账，老主顾月底结一次也行，但鲜货不退货，拿走了就是你的，除非当天发现不新鲜，老板才认。停车位紧张，大棚门口就一条窄道，我骑电瓶车都费劲，更别提面包车了，基本都是骑三轮来的小贩。要是开货车来，得停到水产市场那边的空场，再走几步过来。不过这家适合当天现穿现卖，尤其是周末生意好的时候，早上拿货，下午串，晚上就能上炉子。

两家怎么选

图省事囤货，我肯定去城西冷库大院，冻货齐全，冰柜一开啥都有，拿回家扔冰柜里慢慢用，不怕坏。但要是赶上节假日，或者头天晚上客人多，串不够用，我第二天一早就得往城南鲜货棚跑，拿点当天的鲜肉，口感确实比冻货好，客人吃得出来。日常补货的话，两家都行，主要看顺路不顺路。冷库大院停车方便，适合开车的；鲜货棚适合骑三轮、电瓶车的，机动性强。

反正干烧烤这行，货源得盯紧，哪家货新鲜、哪家老板爽快，心里得有本账。今天这两家跑下来，鸡翅和五花肉都补上了，面筋也顺手拿了两包。下回有空，我再往临近的彰武县跑一趟，听说那边有个新开的烧烤半成品批发市场，帮大伙探探路。