霞浦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

霞浦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，看着像要下雨又没下下来。我寻思着店里冻货快见底了，骑上那辆老电瓶车就往霞浦县跑。这段时间烧烤生意还行，尤其晚上那几桌客人，点鸡翅和牛肉串特别勤，今天主要就是奔着这两样去的。霞浦这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个是城南的冻品市场，一个是老水产市场边上的鲜货区。两个地方离得不远，但各有各的脾气，我一般都会两头都转转。

第一家：城南冻品批发市场

地址：大致在霞浦县城南环路与西二巷交叉口，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着南环路走到西二巷路口，看到一排蓝色铁皮棚就是了。

这个市场我熟得很，门口那排铁皮棚有些年头了，顶上锈迹斑斑，但里头东西是真全。整个市场大概有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，拉开抽屉全是分装好的鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这类素串，码得整整齐齐。营业时间也长，早上六点多就开门，一直到下午五六点才收摊，中午不休息，冬天夏天都一样，对我这种想啥时候去就啥时候去的人特别方便。

我一般到了先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。今天运气不错，有一家档口刚进了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，我顺手拿了两箱。这儿的老板大多熟络，买得多的话会帮忙搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后发现有几袋封口不严，拿回去人家二话没说就给换了。停车也方便，门口空地上能停七八辆小货车，装卸货不费劲。要说缺点，就是鲜货少，基本都是冻品，适合囤货，不适合当天现穿。

第二家：老水产市场鲜货区

地址：在霞浦县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，就是水产市场后头那条巷子，沿路能看到几个搭着白色塑料棚的摊位，靠近河边。

这个鲜货区规模不大，拢共也就五六个摊位，但胜在东西新鲜。每天凌晨三四点，摊主们就把当天宰好的牛肉、羊肉、猪五花拉过来了，台面上摆着几块试用的羊尾油，看着油亮亮的，懂行的都知道这是用来试肉质的。我骑电瓶车过来的时候还碰见一个同行，他蹲在摊子前挑牛肉，跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一些，让我心里有数。

这儿的营业时间跟冻品市场反着来，早上五六点到九十点最热闹，过了中午基本就收摊了，所以我每次都得赶早来。服务上跟冻品市场不太一样，这边摊主更随性，一般不帮忙搬货，但你要是拿不准该买哪块肉，他们会给你指点，有时候还能代加工，帮你把肉切成串儿大小的块，收点手工费。停车不方便，巷子窄，电瓶车好停，小货车就得停在巷口再走几步进来。另外这儿基本不赊账，都是现钱现货，我一般也就现买现走，不留尾巴。

对比下来怎么选

两个市场转完，我心里就有数了。如果图省事囤货，我肯定首选城南冻品批发市场，那儿的货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串一箱箱搬回去，能管好几天。但要是当天晚上有预订的大桌客人，想吃现穿的鲜肉串，那我肯定绕到老水产市场鲜货区，拿几块当天的五花肉和牛肉回去，穿出来烤着就是香。冻品市场适合新手小店，东西全、退换方便，不用每天起早；鲜货区适合旺季老店，讲究口感，就是得受得了早起和停车折腾。日常补货的话，我一般两头都转转，冻品补缺，鲜货看情况拿，反正都在一条线上，不耽误工夫。

说到底，霞浦县烧烤半成品批发这块，两个市场各有各的用处，没有绝对的好坏。新开店的朋友可以先去城南冻品批发市场把底子铺好，东西全、服务省心；旺季备货就两头跑，冻货囤量，鲜货提味；偶尔补货的话，就近选一家就行，不用太纠结。我反正已经习惯这种两头跑的日子了，下次再去隔壁的福鼎县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的档口，到时候再跟你们唠。