马边彝族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

马边彝族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天天刚亮就出了门，冬天早上雾蒙蒙的，骑电瓶车一路冷风灌进领口，好在路熟，半小时就到了马边彝族自治县。平时我店里用的鸡翅和牛肉串，大多从这边补货，今天主要是想看看新到的脆骨和五花肉，顺便摸摸几个市场的底。跑了三个地方，一个是老城区的综合市场冻货区，一个是南环路那边的冷库大院，还有一个是原汽车站附近的铁皮大棚，各有各的门道，跟大伙唠唠。

先说老城区的综合市场，冻货区

地址：马边彝族自治县民建镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货区”

这地方其实是个老综合市场，东门斜对面那一排铺面，全是做冻品批发的，约莫十来家档口，门脸不大，但门口都堆着白色泡沫箱，蓝色铁皮棚底下冰柜成排，一眼望过去全是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串这些常规货。我一般是九点半到，这时候老板们刚理完货，地上还摆着刚拆开的整箱冻品，冰渣子没化透，说明是夜里刚到的车。

这家的好处是货全，尤其冻货，从鸡翅尖到整箱的鱿鱼须都有，适合我这种懒得天天跑的人囤货。老板是个四十来岁的汉子，话不多，但搬货手脚麻利，我上次要了二十箱鸡翅，他直接拿叉车帮我送到门口，还搭了几包竹签。退换货也爽快，有一回我拿回去的牛肉串解冻后发现有几串腌料不对，他二话没说给换了新的。不过停车位紧张，门口就四五个位置，我骑电瓶车还行，开小货车来的话得赶早。

再说南环路的冷库大院

地址：马边彝族自治县南环路与西二巷交叉口，冷库大院内，门头上挂着“某某冷链仓储”的蓝牌子

这地方是去年才火起来的，原来是个闲置的冷库群，后来几个做鲜肉批发的老板租下来，慢慢形成了个小集散地。大院里有三排平房，每排四五个档口，规模不算大，但冰库标识很显眼，老远就能看见“零下十八度”的红字。我来的时候是上午十点多，正好赶上鲜货到，几个师傅正从冷藏车上往下卸整扇的猪肉和牛肉。

这家主打的是鲜货，每天凌晨三四点开始到肉，猪五花、牛腿肉、羊排都有，适合当天现穿串。老板是个瘦高个，戴个袖套，说话嗓门大，他这边可以帮忙代加工，比如你要穿好的五花肉片，他提前一天给你切好腌好，第二天直接来取，省不少事。服务上比第一家更活络，有时我拿得多，他还能给抹个零头，但不怎么赊账，毕竟鲜货走量快，压账风险大。大院里头停车倒是宽敞，装卸货也方便，就是营业时间短，下午两点基本就收摊了，想买鲜货必须赶早。

最后是原汽车站附近的铁皮大棚

地址：马边彝族自治县原汽车站往北五百米，铁皮大棚市场，当地人叫“北门鲜货棚”

这个大棚是后来搭的，铁皮屋顶，四面透风，冬天进去比外面还冷。里头大概七八个摊位，一半是冻货，一半是鲜货，混着卖。我一般是下午补货才会来，因为这里收摊晚，能开到傍晚五六点。老板们多是本地人，边卖边聊，我上次在这碰到隔壁街开烧烤店的老周，他说最近牛肉货源有点紧，让我多囤点。这家的冻货不如第一家全，鲜货不如第二家新鲜，但胜在灵活，你要个两三箱散货，老板也愿意拆箱卖，不要求整拿。

不过硬件条件一般，地上总是湿漉漉的，大车进不来，只能停在路边，得自己手搬，累是累点，但偶尔补个货还挺方便。我这次在这拿了些青椒串和面筋，都是现成的，老板还送了我一小块羊尾油，说是试用的，烤出来确实香。

三家怎么选，看你是啥情况

如果图省事囤货，我会去老市场冻货区，货全、服务稳，停车麻烦点但能忍。要是当天鲜肉到了，我肯定绕到冷库大院拿几箱现切的五花肉，穿串卖得俏，利润也高。至于北门大棚，适合新开的小店，量不大、品种杂，老板们也好说话，能赊个短账，等生意起来了再往大市场走。旺季备货我一般两家跑，先冻货区囤底子，再去冷库大院补鲜货，来回一趟也就半天的事。下次有机会，我再去邻区的峨边彝族自治县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发路子。