铜川市烧烤半成品批发市场和踩点心得

铜川市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁天气还没热透，去王益区把烧烤半成品的货源再摸一遍。做这行七八年了，老在一个地方进货容易闭门造车，隔段时间就得出来转转，看看别家的货色和价格。王益区这边做烧烤半成品批发的其实不算特别集中，但有两处地方是咱们这行里常挂嘴边的，一个在川口那片，另一个在五一路老冷库附近。我今儿个骑电瓶车，先奔着川口去，一路顺风，倒也没堵车。

川口农贸物流园冻品区

市场名称：川口农贸物流园冻品区

地址：大致在王益区川口路与宜园路交叉口西侧，当地人习惯叫“川口大市场”，过了桥洞往南走约两百米，右手边那排蓝色铁皮棚就是。

这地方我熟，门面不算新，蓝铁皮棚子下头挤着十来个冻品档口，每家门口都堆着好几个大冰柜，掀开盖子冷气直扑脸。我一般先不急着看货，总爱绕冰库转一圈，看看谁家新到的整箱货多。今儿个主要是想找鸡翅和五花肉，转了两家，发现有一家的鸡翅中个头匀称，裹粉也薄，老板说是近期新换的厂家，我拿起来闻了闻，没有异味，心里就有数了。这边营业时间早，凌晨四五点就开始卸货，不过散客九点以后来也刚好，货都码齐了。停车嘛，门口就是物流园的空地，三轮车和面包车都好停，装卸货有搭把手的地方，这点比老城区方便。

这家的老板是个爽快人，我问他最近牛肉货源紧不紧，他一边给我开箱看货，一边说“紧是紧点，但老客户这边还是能留的”，这话听着踏实。冻货区的好处就是能囤，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些都有，整箱拿回去往冷库里一扔，旺季的时候心里不慌。我这次先拿了两箱鸡翅，又订了一箱五花肉串，说好下次路过再取。

五一路老冷库鲜货批发院

市场名称：五一路老冷库鲜货批发院

地址：在王益区五一路中段，原汽车站往北走大约五百米，有个挂着“冷库大院”牌子的铁门进去，左手边就是鲜货区。

从川口出来，太阳已经晒得路面发烫了，我骑电瓶车过去大概用了十来分钟。这个院子比川口那边小，拢共也就六七个档口，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨到货，牛羊肉、鸡心、脆骨都在台面上摆着，有的档口还摆着几块试用的羊尾油，说是让老客看看油质。我今儿个重点想找点脆骨，在这边转了转，有一家的小脆骨颜色发亮，老板说这是今天凌晨刚到的，我掐了一颗看了看，确实紧实。这边营业时间早，但收摊也早，过了中午基本就没什么鲜货了，想买得赶在十一点前。

服务上这边跟川口不太一样，鲜货区的老板们更愿意帮你把货切好、串好，哪怕你只拿几斤，他们也顺手给你理理顺。退换货方面，只要当天发现不新鲜，拿回来二话不说就换，这点比冻货区要爽快得多。但就是停车麻烦点，门口路窄，只能临时停靠电瓶车或者小面包，大车进来得看运气。要是碰上卸货高峰期，还得等一会儿。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定会去川口农贸物流园冻品区，货品齐全，冰柜成排，每次去都能把清单上的东西一次买齐，而且能赊账，老客户月底结一次就行。但要说当天现穿串、要新鲜口感的，那五一路老冷库的鲜货院更合适，尤其是周末生意好的时候，当天拿的鲜肉串出来就是比冻货香。不过鲜货这边没法代加工，你要是想让人家帮你穿好，得加钱，不像冻货区有的档口能顺手帮你处理。

硬件条件上，川口那边停车位多，装卸货方便，营业时间也长，基本到下午五六点都有人。五一路这边就是典型的“早市”，中午一过就冷清，停车得靠抢。新手小店要是刚开业，我建议先去川口把基础品类囤齐，价格实在，东西也稳定；要是做旺季的老店，那五一路的鲜货得天天盯着，凌晨去拿货，回来穿串，下午出摊刚刚好。日常补货的话，两家轮流跑，哪边近去哪边，反正都不算远。

对了，我在鲜货院碰见一个做夜市的老哥，他跟我说最近青椒串的成品涨了点价，但自己串又费工夫，他打算去铜川市冻货批发市场再找找看有没有性价比不错的成品。我寻思着，下次再去耀州区那边帮大伙探探，听说那边也有个冷库群，说不定能淘到更实惠的货。反正做烧烤这行，腿勤快点儿不吃亏。