青岛市烧烤半成品批发市场和踩点心得

市北区两个烧烤半成品批发市场的实地踩点

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着电瓶车去市北区转了一圈。大太阳烤得路面发烫，好在沿路树荫多，不至于太遭罪。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带摸摸两个市场的底细。一个在建设路老蔬菜批发市场那一带，另一个在南环路冷库大院附近，都是同行嘴里常提起的地方。下面就把今天的见闻给大伙儿念叨念叨。

建设路老蔬菜批发市场东门的冻品档口

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库那片”，大致在建设路与支路交叉口往里走五十米，蓝色铁皮棚连成一排。

这个市场其实就是老蔬菜批发市场边上扩出来的冻货区，规模不算大，约莫十来个冻品档口，但每个档口都塞得满满当当。门口堆着整箱的冻鸡翅、鸡腿，冰柜成排摆在棚子里，拉开柜门冷气扑脸，货品码得整整齐齐。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。转的时候发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，虽然我这次没打算拿，但看着确实不错。

这边主营冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，适合囤货。老板是个四十来岁的大哥，见我常来，直接说今天牛肉货源有点紧，价格比别家稍微贵一点，但品质摆在那儿。他这边服务挺实在，买得多主动帮忙搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅化冻了，二话没说给我换了新的。停车位嘛，门口路边能停三四辆面包车，装卸货得抓紧时间，因为早高峰过后这条路人流车流都不少，营业时间从早上六点到下午两点，过了点基本就收摊了。

南环路冷库大院的鲜货批发点

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下挂着“鲜肉批发”的牌子，进门左手边就是。

这个市场比建设路那家要大一些，是个综合型冷库大院，里面分了冻货区和鲜货区。鲜货区每天凌晨到鲜肉，我今儿到的时候已经快十点了，台面上的牛肉、羊肉基本被挑得差不多，剩下几块试用的羊尾油摆在角落，老板说那是给老客留着做试验用的。这里主打当天现穿，适合那些讲究新鲜口感的店。我这次重点找的牛肉串，在这儿看到几家档口是早上现切现串的，肉色鲜亮，看着就踏实。

服务方面，这边的老板更随性一些，帮忙搬货没问题，但退换货不如建设路那家痛快，得当场说清楚。赊账倒是可以，熟客月底结一次，不过新面孔就别想了。硬件条件比第一家好，院子里车位多，进货车可以直接开进来卸货，营业时间也长，凌晨三点就开门，一直到中午十二点。我在这儿遇到个隔壁区的同行，他跟我说最近羊腿货源紧俏，建议我要是想拿得趁早。我听完心里有数，这次先拿了两箱牛肉串，其他的下次再说。

两家市场怎么选，看你的店什么情况

对比下来其实挺明显。如果你是新手小店，刚开业没多少客源，我建议你多跑跑建设路那家冻品档口，货品全、服务稳，一次拿得不多老板也乐意搭理，还能帮你参考参考哪些串好卖。要是你旺季备货，比如夏天烧烤旺季或者节假日前后，那就得看南环路冷库大院，鲜货当天到，穿得及时，客人吃起来口感就是不一样，贵一点也值得。至于日常补货，哪家近就去哪家，反正两家货都过得去，关键是别断货。

我自己这些年下来的习惯是，平时囤冻货去建设路，周末或者节假日头一天去南环路拿鲜肉。今天这趟跑下来，鸡翅和牛肉串都补上了，心里踏实。要是你也在找市北区烧烤半成品批发或者青岛市冻货批发市场的门路，可以按我说的这两个地方先去摸摸底，都是老市场了，不会跑空。下回我再去李沧区那边帮大伙儿探探，听说那儿也有几个不错的点，等看完了再来跟你们唠。