三门县烧烤半成品批发市场和踩点心得

三门县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到三门县。本来想赶早，结果路上还碰见修路，绕了一段才摸到地方。跑了两个主要市场，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。现在把看到的情况跟大伙唠唠，给想找三门县烧烤半成品批发的朋友做个参考。

市场一：老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路与东二巷交叉口往南五十米。

这个市场其实是个大院，门口挂着“冷库租赁”的牌子，不仔细看还以为是个仓库。进了门才看见，里面约莫有十几个冻品档口，每个档口都是一排大冰柜，柜门开着，雾气往外冒。蓝色铁皮棚搭得挺高，夏天站里面也不觉得闷热，就是地面有点湿滑，走道窄，得小心别踩到冰渣子。主打的是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串半成品、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须，品种很全。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但过了三点有些档口就开始收冰柜了，想大批量拿货得赶早。

这个市场的老板普遍话不多，但干活利索。我常去的那家，老远看见我就喊“还是老规矩搬两箱？”他们帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨不太新鲜，第二天拿过去直接给换了，没多问一句。门口停车位不算宽裕，大约能停五六辆小货车，我骑电瓶车去倒是方便，但开车的同行得注意，别赶上高峰时段，装卸货容易堵住通道。总体来说，这儿适合想囤货的老板，冰柜成排，货品齐全，一次能配齐大半菜单，而且价格上比别家实惠，适合旺季前备货。

市场二：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群边上，从原汽车站往北走大约五百米，看见一排白色铁皮大棚就是。

这个大棚是近几年才兴起来的，规模不算大，但胜在新鲜。每天凌晨四五点，屠宰场的车就把鲜肉送过来，到了七八点，台面上已经摆满了当天现穿的羊肉串、牛肉串，还有青椒串和面筋串，都是穿好的，拿回去就能上炉子。大棚里地面冲洗得干净，没有冻品区那股子腥味，反而有点肉案上的新鲜气。营业时间特别早，凌晨三点就有人来拿货，到了上午十点以后，好货基本被挑完了，所以想拿鲜货的必须得起早。

这里的老板更愿意跟你唠嗑，隔壁摊主今天还跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨一点，让我多拿几箱存着。鲜货区的服务更灵活，能赊账，也能代加工，比如你拿整块肉，他们可以帮你切好、串好，收点手工费。停车倒是比冻品区方便，大棚前面是一片空地，能停十来辆车，装卸货不费劲。不过鲜货的缺点是保质期短，最多放两天，适合当天现穿现卖的小店，或者我这周有活动，需要临时补点鲜货的时候，就绕过来拿几箱。

对比与心得

如果图省事囤货，我肯定首选老蔬菜批发市场那边的冻品区，冰柜成排，东西全，价格也稳，适合新手小店一次性把基础货品配齐。但要是第二天有烧烤聚会，或者想给老顾客换换口味，那必须凌晨跑一趟南环路鲜货大棚，当天现穿的肉串，口感确实不一样。两家各有各的好，冻品区胜在方便和稳定，鲜货大棚胜在新鲜和灵活。我平时是这么安排的：月初去冻品区囤一批冻货，每周三再去鲜货大棚补一次鲜货，这样库存不压，出品也稳定。

给同行的建议

新开店的朋友，建议先从冻品区入手，品类全、风险低，不至于因为鲜货卖不完亏钱。旺季备货的话，冻品区是主力，但最好提前跟老板打招呼，让他们留货，免得旺季缺货。至于偶尔补货，就看你当天缺什么，缺冻货去冻品区，缺鲜货去大棚，两条腿走路最稳。这次在三门县跑了一圈，收获不小，下次再去临海县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，有消息了再来跟你们聊。