丘北县烧烤半成品批发市场和踩点心得

丘北县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着锦屏路一路往东，过了两个红绿灯，就到了丘北县老蔬菜批发市场附近。这一片聚集着好几家做烧烤半成品的档口，我常来，今天主要是想找找鸡翅和脆骨的新货源。丘北县烧烤半成品批发这一带我熟，但每次来总能发现点变化，今天就跑了两个地方，一个是冻货区集中的冷库大院，另一个是鲜货市场旁边的铁皮棚子。

第一个市场：老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：大致在建设路与锦屏路交叉口往南两百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”。

这个市场其实是一个围起来的院子，门口挂着褪色的“冷冻食品仓储”铁牌子，里面并排着七八间冻品档口，每间门口都堆着白色泡沫箱和塑料筐，远远就能闻到一股冰腥味。我进去的时候，正赶上老板在卸货，整箱整箱的冻鸡翅从冷藏车上搬下来，冰柜成排摆在屋里，玻璃门上一层白霜，看不清里面的东西，但拉开抽屉就能摸到硬邦邦的冻货。这里的货品很全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，甚至还有整箱的鱿鱼须，是最近新到的。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但手脚麻利，我问他脆骨有没有货，他直接从最里面的冰柜翻出一箱来，说这批是前两天的，肉质还行。他这里可以帮忙搬货上车，退换货也爽快，只要没拆封的，拿回来就能换。不过停车不太方便，门口就是马路，得靠边停，装货的时候得抓紧时间，后面的车会按喇叭催。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人少，但货也挑得差不多了。

第二个市场：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，一排蓝色铁皮大棚就是。

这个市场和冷库大院不一样，它更像个临时集散地，大棚底下摆着十几张长条案板，上面铺着塑料布，鲜肉直接摊在上面，旁边放着几盆冰块。我一般下午来，但今天上午到的时候，鲜货已经卖了大半，台面上剩下些五花肉和牛肉片。这里主打鲜货，每天凌晨四五点屠宰场送肉过来，适合当天现穿串的店。我看了一圈，牛肉串的肉色确实比冻货新鲜，摸上去还有弹性，但价格比冻货贵一点，而且量走得快，晚来就剩不了什么好部位。棚子里的老板是个年轻小伙，话多，爱聊，跟我抱怨说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边涨了价，他这也不敢多进。服务方面，这里不帮忙搬货，得自己提，但可以赊账，熟客报个名字就行。停车倒是方便，大棚前面有一片水泥空地，能停五六辆小货车，装卸货不费劲。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了十一点基本就收摊了，所以想来挑鲜货得赶早。

两家对比，怎么选更省心

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，冻货品种全，冰柜成排，一次能备齐一周的量，而且老板帮忙搬货，退换也痛快，适合旺季前备货。但要是想当天现穿串，比如周末生意好临时补货，那就得去铁皮大棚，鲜肉早上到，穿出来口感好，回头客能尝出差别。不过大棚那边营业时间短，去晚了就只能捡剩，而且不能代加工，穿串得自己回店里弄。冷库大院停车难，但货稳；铁皮大棚停车方便，但得赶早。两家各有各的用处，我一般是周三去冷库大院囤冻货，周六早上顺路去大棚拿点鲜牛肉。丘北县烧烤半成品批发这块，这两家算是互补的，一个管“存”，一个管“鲜”。

最后说几句实在话

新开小店的话，我建议先跑冷库大院，货品全，可以少量拿几种试试水，不用押太多钱。旺季老店备货，那就得冷库大院加铁皮大棚两头跑，冻货打底，鲜货提味。平时偶尔补货，哪个近去哪个，反正我住城西，去大棚更顺路。今天这趟跑下来，脆骨和鸡翅都找到了合适的货源，也算没白晒这趟太阳。下次我再去隔壁的广南县帮大伙探探那边的烧烤半成品情况，听说那边新开了一个冻货批发市场，不知道有没有这边实惠。