东兴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去东安区跑了两个批发市场

今天一早，趁着大太阳还没把路面烤得发烫，我骑电瓶车去了东安区的烧烤半成品批发市场转了一圈。常年在城里开烧烤店，进货这事我从来不马虎，尤其是夏天旺季，货源稳不稳直接关系到晚上能不能开张。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定供货，顺便看看有没有性价比不错的脆骨。东安区这边做冻货批发的比较集中，我重点跑了两个地方，一个是老牌冻品市场，另一个是靠近冷库群的鲜货集中点，各有各的脾气，我慢慢跟同行朋友们说说。

市场一：东安冻品综合批发市场

地址：大致在东安区建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是。

这个市场我来了不下几十回，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，冰柜成排摆开，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，再到面筋、青椒串这些素串，基本能一站配齐。今天到的时候九点半，已经过了最热闹的时段，但档口老板们还是忙得脚不沾地，有人正往小推车上码整箱的鱿鱼须，说是昨天刚到的货。我习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新拆封的鸡翅中，这家货品全，适合囤货，我一般月初来一趟，把基础用量备足。

服务上也挺省心，老板们帮搬货是常事，退换货也爽快，只要别拆得太散，说一声就能换。停车位不算宽裕，但门口有个小广场，电瓶车随便停，开小货车来的话就得赶早抢位置。营业时间从早上六点到下午两点，过了点基本就关门了，所以我每次来都尽量赶早。今天跟隔壁摊主聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能比之前贵一点，建议我多拿点冻牛肉串囤着。这市场适合新手小店，货全、门槛低，哪怕只拿几箱也能给批发价。

市场二：东安鲜货冷链集散中心

地址：东安区南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，看到一排白色冷库门就是。

这个市场跟第一家不一样，主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串用。我一般下午不跑这边，因为上午十点以后好货就被抢得差不多了，今天到的时候已经快十一点，台面上剩下的多是五花肉和羊尾油，但牛肉串的鲜肉已经卖完了。不过我还是绕了一圈，看了看新到的一批整箱的冻鸡翅，虽然说是冻货，但新鲜度看着不错，老板说都是前两天宰杀的。

这家的服务更灵活，老板们能赊账，老客户偶尔周转不开说一声就行，还能代加工穿串，不过要提前一天打招呼。硬件条件比第一家好不少，停车位多，装卸货方便，因为院子大，小货车可以直接倒到冷库门口。营业时间从凌晨四点到中午十二点，想拿好货就得摸黑来。今天冬天那会儿我来过一次，凌晨雾蒙蒙的，冷库门口已经排了几辆车，都是老店来补鲜货的。

这家更适合旺季老店，我店里要是当天生意好，下午临时缺货，第二天一早就会跑这儿拿点鲜牛肉串和五花肉，穿出来烤着确实比冻货香。不过要是新手开店，我不太建议一上来就盯鲜货，损耗大，还得有稳定的客流撑着。日常补货的话，我一般两边的货都拿，冻货囤底，鲜货提味，各有各的用处。

对比和总结

如果图省事囤货，我肯定首选东安冻品综合批发市场，货全、价格实惠，冰柜里翻翻就能凑齐一车，适合每月固定补一次基础货。但如果当天想上点新鲜的，或者店里缺几箱现穿的肉串，那南环路的冷链集散中心更靠谱，虽然得早起，但鲜货烤出来的口感和冻货完全两回事。停车方面，冷链中心宽敞，冻品大院就得看运气，旺季的时候门口经常堵得挪不动车。

总的来说，新开店的朋友建议先去冻品综合批发市场，把基础品类摸熟，别急着上鲜货；旺季老店就两家都得跑，冻货保底，鲜货提档；偶尔补货的话，哪家近去哪家，但最好提前打电话问一下货全不全。今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串的货源算是心里有底了，下次再去隔壁的临江区帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说那边也有几个不错的冻货批发点，等我跑完再跟大家细说。