东阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

东阳市烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个一早，趁着太阳还没把路面烤得发烫，我骑车去了趟东阳市的江北那块儿，专门跑了一圈烧烤半成品批发的地方。干烧烤这行十来年，进货这路子我熟，但每个季度的货源都得重新摸摸底，今天重点找的是鸡翅和牛肉串这两样，顺带看看有没有新鲜的五花肉。跑了俩地方，一个冻货为主，一个鲜货见长，下面跟大伙儿念叨念叨，权当是给同行提个醒。

第一家：老农贸物流园冻品区，仓储型大库房

**市场名称：东阳市江北老农贸物流园冻品区**

**地址：大致在广福东街与歌山路交叉口往北，靠近江北冷库群，当地人习惯叫“老冻货大院”**

这家其实是整个物流园里单独划出来的冻品区，蓝色铁皮棚顶，一排排冰柜码得整整齐齐，大概有十来个档口，每家门前都堆着整箱的货。我九点半到的，已经有不少小面包车在装货了，停车位还算宽裕，就是装卸货得自己动手，档口老板一般不搭手，但会递根烟聊两句。这儿主营冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须和面筋，冰柜成排，货品是真齐全，适合一次性囤够半个月的量。我在这儿拿了两箱鸡翅，顺便跟老板闲扯，他说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子稍硬了点，但品质还算稳。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点后有些档口就开始收摊了，去太晚拣不着好货。

第二家：南门鲜货市场，凌晨现杀现穿

**市场名称：东阳市南门鲜货批发市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚下头，门口挂着“鲜肉批发”的红牌子**

这家跟第一家风格完全不同，主打鲜货。凌晨三四点就开始上货，我去的时候已经快十点了，台面上的肉基本被挑得差不多了，但剩下的也还新鲜。这儿以牛肉、五花肉、羊油为主，老板们都是当日凌晨到的鲜肉，现场给你切块、切片，你要是着急，他们也能帮着穿串，不过得加点儿手工钱。服务上比冻货区热情些，老板会主动帮你搬货，退换货也爽快，前提是你别把肉放坏了再拿回来。停车位不多，门口就一条窄道，建议骑电瓶车来，开车的话得停到隔壁巷子里。我今天在这儿拿了两箱五花肉，顺带试了块羊尾油，烤出来确实香，适合做肥瘦相间的串。这家适合当天现穿现卖的小店，或者旺季晚上出摊前补货，图个新鲜。

两家对比，怎么选更划算

这两家各有各的道。要是图省事囤货，我肯定优先去第一家冻品区，冰柜里啥都有，鸡翅、鸡腿、面筋、青椒串，整箱搬走放自己冷库里，半个月不用愁。但要是赶上周末生意好，或者想给老客户换换口味，那第二家鲜货市场就得跑一趟，尤其是牛肉串和五花肉，现穿现烤，口感跟冻货完全俩档次。服务上，鲜货市场老板更愿意搭把手，代加工也方便，冻货区就得自己多费点劲儿。硬件方面，冻货区停车方便，营业时间也长，鲜货市场早市为主，去晚了就剩挑剩下的。新手开店我建议先去冻货区把基础品类备齐，成本好控制；旺季备货或者追求品质，就两头跑，冻货打底，鲜货提味儿。日常补货的话，哪近去哪，但记住一点，鲜货当天拿当天用，别存。

东阳市烧烤半成品批发这块儿，整体上就这两家大方向，冻货和鲜货分得清楚，没有那种又冻又鲜混着卖的综合市场。下次有机会，我再去横店那边帮大伙儿探探路子，听说那儿也有个冷库群，兴许能挖到更实惠的货源。反正干这行，腿勤快点儿，嘴甜点儿，总能找到合适的门道。