两当县烧烤半成品批发市场和踩点心得

两当县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，像是要下雨又没下透，路面上一层潮气。我本来想多睡会儿，但想着店里冻货快见底了，还是爬起来开车去了两当县。这几年我一直在这边拿货，跑熟了也就那两三个地方，今儿索性把几个主要的批发点都转了一圈，顺便给大伙儿捋捋，省得你们瞎跑冤枉路。

老刘冻品批发部

地址：两当县城关镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老刘冻库”

这家是我最早接触的冻货批发点，门脸不大，但里面纵深很深，进去就是两排大冰柜，柜门上都贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉串”的白底红字标签。老刘本人是个四十来岁的甘肃汉子，话不多，但你要问哪样货新到的，他准能给你指出来。他这儿大概有十来个冻品档口，主要做整箱批发，鸡翅、鸡腿、骨肉相连、牛肉串、羊肉串都有，还顺带卖些面筋、鱼豆腐、千页豆腐这些串串类的半成品。

老刘这边最方便的是装卸货，门口就是马路牙子，车能直接靠边停，他店里有个小推车，帮你把货从冰柜推到车边。营业时间也长，早上六点就开门，一直开到下午六点半，中间不歇。老刘这人实在，我每次拿货多，他都会帮我搬箱子，偶尔有个别串子化了或者包装破了，拿回去说一声，他下次进货给你补上，不墨迹。

东关冷库鲜货批发市场

地址：两当县东关村南环路与东二巷交叉口，路边能看到一排蓝色彩钢瓦大棚，门口挂着“鲜肉批发”的红底白字牌子

这个市场其实是个综合性的冷库大院，但鲜货区特别出名。每天凌晨四点多，周边乡镇的屠宰户就把新鲜的牛羊肉拉过来了，台面上摆着整扇的排骨、羊腿、牛腱子，还有穿好的鲜肉串。我一般要是当天晚上有预订的大桌，就早上过来拿鲜货，回去自己穿串，味道确实比冻货好不少。

鲜货区这边大概有七八个摊位，每家台面都擦得干净，肉都码在冰屑上，看着就新鲜。老板们也都挺热情，你要哪块肉，当面给你切，还能帮你绞成肉馅或者片成薄片。就是停车稍微费点事，门口车位少，我一般把车停到对面那条巷子里，再走几步过来。营业时间到中午基本就收摊了，去晚了啥也剩不下，所以想来拿鲜货的，得赶早。

南环路副食批发市场的冻货区

地址：两当县南环路东段原汽车站往北五百米，铁皮大棚下面，紧挨着水产批发的那一排

这个市场其实是个综合性的副食批发城，但里面有一排专门做冻货的档口，大概五六家，名字都带“水产”“冷食”字样。我平时补货来得最多的就是这儿，因为离家近，而且品种杂，除了烧烤串，还有冻虾、带鱼、蟹棒这些，有时候顺手就一起带了。

这儿的老板们普遍年轻一些，服务上更活络，有的还支持微信下单，提前预约第二天来拿。不过停车位是真的紧张，门口就是马路，早高峰的时候经常堵车，我都是错开八九点那个点儿来。另外这儿退换货不如老刘那边爽快，有些档口明确说了“冻货离柜概不负责”，所以拿货时候自己得多留个心眼，当场检查清楚。

对比总结

如果图省事囤货，我首选老刘冻库，货全、打包利索、退换不啰嗦，尤其是旺季前补鸡翅和牛肉串，一箱一箱搬走心里踏实。但要是当天晚上要现穿鲜串，那必须去东关冷库鲜货区，凌晨到的新鲜肉，串出来烤着就是香，老顾客一吃就能吃出来差别。南环路那个市场，适合临时缺个一两箱的，或者顺路买点别的冻品，但别指望那儿能给你赊账或者代加工，都是现钱现拿。

新开店的朋友，我建议前期先从老刘那边拿冻货起步，成本好控制，货也稳定，等摸清自己店里的客流了，再慢慢去东关那边试鲜货。旺季备货的话，老刘那边提前打电话预留比较好，他货走得快，有时候下午就空了。至于偶尔补货，南环路那个副食市场最方便，随去随拿，就是别赶上下班高峰。

结语

这两当县烧烤半成品批发市场，说起来也就这么几个点，但每个都有自己脾性。老刘那边适合长期合作，东关鲜货是品质保证，南环路副食市场就是个应急的后备仓。我这几年的经验就是，别死守一家，冻货鲜货搭配着来，成本和质量都能兼顾。过阵子我打算再去趟临近的徽县，听说那边冻货批发市场这两年也起来了不少，到时候再帮大伙儿探探路，看看有没有性价比更好的货源。