宁明县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟宁明县，两个批发点都摸清了

今早起来天阴着，没什么风，倒是凉快，适合跑市场。我骑电瓶车出门，半路还碰上解放路修路，绕了一段才到。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新出的脆骨。宁明县这边做烧烤半成品的批发点不算多，我常去的有两家，一家在城东，一家在城西，各有各的路数。这趟跑下来，心里更有底了。

老温冻品批发部

地址：宁明县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝铁皮棚那排，进去第三个门面

这家我熟，老板姓温，做了七八年冻货生意。门面不算大，但纵深长，里面冰柜成排，大概有十几个档口，全是冻品。鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱的码得整整齐齐。老温这边主打就是囤货，冻货品类全，我常在他这拿整箱的鸡翅和牛肉串，价格比别家实惠，尤其是一次拿得多的时候，还能再让点利。他这边营业时间早，六点半就开门，但下午四点就收摊，说是要去接孩子，所以一般我都赶早去。

今天到他店里，正好碰到隔壁烧烤店的老板也在补货，闲聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留意。我听了就多拿了两箱牛肉串，反正冻着也不坏。老温这边服务挺爽快，搬货他帮着搭把手，退换货也干脆，上次我拿的一箱脆骨有点碎，他二话没说就给换了。停车倒是方便，门口就是老市场的空地，电瓶车随便停，就是大货车进来有点挤，得小心着点。

城西鲜汇冷库市场

地址：宁明县城西南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“西冷库”，进门左手边一排就是鲜货区

这家跟老温那边不一样，主打鲜货。大院门口挂着冷库的标识，进去左边是鲜货区，右边是冻品区。鲜货区每天凌晨到货，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现杀的，我一般早上七点半到，正好赶上他们拆货。今天到的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以拿回去烤着试试。这边鲜货适合当天现穿串，口感确实比冻货好，我店里要是晚上生意好，白天就会过来补点鲜货。

大院规模比老温那边大，鲜货区大概有七八个档口，冻品区也有几个。营业时间从凌晨四点一直到中午十二点，下午基本没人了，所以来这都得赶早。停车位多，还有专门卸货的斜坡，方便推车。服务上，鲜货这边的老板更随意，有时候聊得好了还能赊个账，代加工也愿意，比如帮你把肉切好、腌好，不过要提前说。我这次来主要是看看牛肉串的鲜货质量，拿了两箱回去试试口感。

两家怎么选，得看你要干嘛

如果图省事囤货，我肯定去老温那边，冻货全，价格稳，放得住，适合旺季前备货。但要是当天想穿鲜串，或者临时缺货补一点，西冷库这边更合适，鲜肉新鲜，就是得早起，而且价格比冻货贵一点。停车和装卸货，西冷库更宽敞，老温那边就适合电瓶车或小车。新手小店要是刚起步，建议先去老温拿点冻货试水，成本低，卖不完也不怕坏；旺季老店就得两头跑，冻货囤底，鲜货提味；日常补货就看时间，起得来就去西冷库，起不来就老温。

这趟宁明县烧烤半成品批发踩点，基本把两家的情况摸透了。宁明县烧烤半成品批发这块，冻货鲜货各有门道，关键是看自己店里怎么用。下次我再去趟临近的凭祥市，听说那边的冻货批发市场又多了几个新档口，到时候帮大伙一起探探。