习水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

习水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟习水县，专门去摸烧烤半成品批发市场的底。跑了两个地方，一个在城东，一个在城西，都是当地做烧烤生意的人常去的场子。一个偏冻货，一个偏鲜货，正好互补。我把这两个地方的情况捋一捋，给同行朋友们做个参考。

市场一：城东冻货批发市场

**市场名称：** 习水县农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在习水县东皇镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，入口处有个蓝色铁皮棚，挂着“冻品批发”的旧牌子。

这个市场规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面堆到半人高，整箱整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串码得整整齐齐。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，刚进第一家档口，老板就招呼我看看新到的整箱鱿鱼须，说是最近烧烤摊点单率高，让我试试。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了，因为冻货得先看货色再谈量。

营业时间比较固定，早上七点半开门，下午五点半收摊，中午不歇。停车位还算宽裕，门口就是一块水泥空地，三轮车和小货车都能停，装卸货方便。老板们大多爽快，买得多还能帮忙搬上车，退换货也还算利索，但赊账基本别想，都是现款现结。整体来看，这里适合想囤货的旺季老店，货品全，一次能拿齐，省得来回跑。

市场二：城西鲜货批发市场

**市场名称：** 习水县西郊水产肉类批发市场

**地址：** 位于习水县杉王街道南环路与西二巷交叉口的冷库群附近，从原汽车站往北走约五百米，看到一排铁皮大棚就是，门口常有拉鲜肉的小货车停着。

这个市场主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，到早上八点左右最热闹。我这次是九点半到的，正赶上尾声，台面上还剩些五花肉和青椒串的配料。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客户试油脂度的。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还算稳。

这里档口约莫七八家，规模比城东小些，但胜在新鲜。老板们服务更灵活，买得多能帮着穿串，偶尔也能赊账给熟客，退换货更是爽快。停车位不多，门口路窄，高峰时段得早点去占位。营业时间早，中午基本就收摊了，适合当天现穿、讲究口感的烧烤店，尤其是小店主推鲜肉串的，来这里拿货不会错。

两个市场的对比感受

如果图省事囤货，我会去城东冻货市场，货品齐全，冰柜成排，一次拿够一周的量，价格也实惠，尤其适合旺季备货。但要是当天想上点鲜货，比如五花肉或现穿牛肉串，我肯定绕到城西鲜货市场，哪怕多跑一段路也值。冻货和鲜货的侧重点不一样，前者省心，后者提味，得看自己店里主推什么。

服务上，城东老板更干脆，忙起来顾不上多说，但搬货不含糊；城西老板更爱唠，能给你出主意，比如哪批肉适合烤、哪批适合腌。硬件上，城东停车方便，城西得靠抢，但鲜货这东西，抢的就是个时间。新手小店要是没把握，可以先去城东拿冻货练手，成本低，损耗少；旺季老店就两边跑，冻货打底，鲜货提鲜；日常补货的话，城西更合适，量小也给你好脸色。

这次在习水县跑了一圈，基本把“习水县烧烤半成品批发”的行情摸了个大概。城东的冻货市场适合囤，城西的鲜货市场适合挑，各有各的门道。以后要是再找“习水县烧烤半成品批发”的货源，我心里就有底了。下次有空，我再往相邻的桐梓县跑一趟，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。