亚东县烧烤半成品批发市场和踩点心得

亚东县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上六点半就出了门，大太阳还没完全升起来，路面已经烤得发烫。最近店里生意不错，尤其是鸡翅和五花肉走得快，我寻思着得去亚东县补一批货。这一带做烧烤的同行都知道，亚东县烧烤半成品批发集中在两个地方，一个是老农贸物流园那边的冻货区，另一个是南环路冷库大院边上的鲜货市场。我骑电瓶车过去，半道上还碰见隔壁街开串串店的李老板，他跟我打招呼说最近牛肉货源有点紧，让我心里先有个底。

第一家：老农贸物流园冻货区

市场名称：亚东县老农贸物流园冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进大门左手边一整排蓝色铁皮棚

这地方我熟得很，开了七八年烧烤店，基本每个月都要来两三趟。铁皮棚大概有十来个冻品档口，每家门前都摆着两三个大冰柜，冰柜盖子上贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”之类的白纸条，一眼扫过去货品分得清清楚楚。老板们通常七点就开门，但真正货齐要等到八点半以后，这时候冻货基本都从冷库里拉出来了。

我今天主要找鸡翅和五花肉，转了一圈发现有一家新到的整箱鱿鱼须也不错，顺手拿了两箱。这里的老板普遍话不多，但你要问哪样货新鲜，他们会直接掀开冰柜让你自己翻。服务方面，搬货基本靠自己，但你要是买得多，老板也会搭把手。停车位还算宽裕，门口就是空地，电瓶车和面包车都能停，装卸货方便。营业时间从早上七点到下午四点，过了四点人家就开始收摊了，所以得赶早。

对于囤货来说，这里是最合适的。冰柜成排，冻货种类全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串都有整箱的，价格比零买实惠不少。我一般一次拿够一周的量，回去直接扔冷库，省心。

第二家：南环路冷库大院鲜货市场

市场名称：亚东县南环路冷库大院鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“鲜肉批发”的铁皮牌子

这家跟第一家风格完全不一样。大院里面是几个大冷库，外围搭了一圈石棉瓦棚子，每天早上四点半到六点是最热闹的时候，周边农家自己宰的羊和牛直接拉过来，台面上摆着新鲜的羊腿、牛肋条，还有切好的羊尾油，看着就踏实。

我今天九点半才到，其实已经有点晚了，好货基本被先来的几家拿走了。不过老板跟我熟，留了几块五花肉在冰柜里。这里主打鲜货，适合当天现穿串，口感比冻货好不少，尤其是烤羊串，客人一吃就能吃出差别。服务上，这家的老板更活络些，帮忙搬货是常事，退换货也爽快，你说哪块肉不行他直接给你换。而且他们能代加工，你要穿串没工夫，提前打个招呼，他们能帮你切好腌好。

不过这里停车位紧张，大院里最多停四五辆面包车，来晚了只能停路边，装卸货稍微费点劲。营业时间也短，基本到上午十一点就收得差不多了，下午来基本扑空。适合那些当天用鲜货的老店，或者是旺季的时候临时过来补点好料。

两家对比和我的采购习惯

这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去老农贸物流园冻货区，冰柜成排，货品齐全，价格也稳定，一次拿齐一周的量，回去丢冷库不操心。但要是赶上周末或者节假日，店里生意好，需要当天现穿的鲜肉，那我肯定绕到南环路冷库大院，哪怕起早一点也值得。鲜货的肉质确实比冻货好，尤其是牛肉和羊肉，客人吃得出差别。

我自己的习惯是，先去冻货区转一圈，看看有没有新到的货品，比如上次那批鱿鱼须就是意外发现的。然后再去鲜货市场拿当天的肉，这样两不耽误。停车方面，冻货区那边空地多，鲜货市场就得赶早去抢车位，要是晚了，路边停着还得担心贴条。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去老农贸物流园冻货区，那里品种全、价格稳，刚开始没经验，冻货比较好把控成本。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤底，鲜货顶口感。要是平时偶尔补个货，那就看你要什么，冻货补鸡翅、面筋，鲜货补当天用的肉，按需去就行。亚东县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖大部分需求，而且这一带的冻货批发市场在整个城市里也算是比较集中的，价格上比亚东县烧烤半成品批发的平均水平要实惠一些。下次有机会，我再帮大伙去隔壁的扎西县探探那边的市场，听说也有几家做冻货批发的，到时候再跟你们细聊。