乾县烧烤半成品批发市场和踩点心得

乾县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，大太阳烤得路面发烫，我寻思着店里冻货快见底了，就开车往乾县跑了一趟。跑了两个地方，一个在城东的农贸物流园，一个在城南的老冷库群，都是做烧烤半成品批发的。乾县烧烤半成品批发这块，我这些年没少打交道，今天把这两个市场的门道给大伙儿捋一捋，省得你们东跑西跑。

第一个市场：城东农贸物流园冻货区

地址：乾县建设路与东环路交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面

这个市场是前几年新建的，规模不小，光冻品区就有十来个档口，蓝色铁皮棚顶，门口挂着白底红字的“冷冻食品批发”牌子，老远就能看见。我一般是九点半到，那时候大货车刚卸完货，冰柜门都敞着，冷气往外冒，人站近点裤腿都发凉。这里主打冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨，还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐，冰柜成排，想囤货的话，一次拿个几十箱都不成问题。老板们大多好说话，你买得多，他们会主动帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅，回去拆开发现有几袋封口松了，第二天打电话过去，人家二话没说给换了。营业时间从早上六点到下午四点，过了三点半基本就没什么人了，所以要去得趁早。

第二个市场：城南老冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，当地人习惯叫“老冷库大院”

这个市场藏在一条巷子里，门脸不起眼，就一个大铁门进去，里面分两排，一边是冻库，一边是鲜货台面。鲜货区每天凌晨三点开始上货，我去过一次，冬天凌晨雾蒙蒙的，灯一照，台面上摆着新鲜的牛羊肉，还有串好的青椒串和面筋，看着就水灵。这里主打鲜货，适合当天现穿，肉质比冻货嫩不少，就是价格贵一点，但胜在新鲜。老板们年纪偏大，性子慢，你挑货他们不催，但帮忙搬货这种事就别指望了，得自己动手。退换货相对麻烦些，鲜货讲究时效，出门就不认了，这点得注意。停车不太方便，门口就是条窄巷子，早高峰时候得抢位置，装货也得手快，不然挡着后面的人。营业时间凌晨三点到中午十一点，下午基本关门，所以想去鲜货区，得起个大早。

两家对比，怎么选更划算

这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去第一家，冻货区品类全，冰柜成排，一次能拿齐所有半成品，而且停车方便，装卸货不费劲，适合旺季备货，一车拉走省心。要是追求口感，第二家的鲜货更对路，尤其是牛肉串和五花肉，现穿现烤，客人一吃就知道不一样，适合日常补货，量不用大，但天天得跑一趟。服务上，第一家明显更周到，老板帮忙搬货，退换爽快，偶尔还能赊账，熟客都行；第二家就纯粹是买卖关系，银货两讫，不过他们有个好处，可以代加工，比如你拿整块肉，他们能帮你切好穿好，收点手工费，这点对新手小店挺友好。乾县冻货批发市场这两家算是主流，其他小摊子也有，但规模差远了，我一般就认准这两处。

我的建议和下次打算

新开店的朋友，我建议先去第一家，货齐、服务好，一次能配齐所有基础品类，不用东拼西凑。旺季老店备货，那也得第一家，量大实惠，囤在冷库里慢慢用。要是平时补货，或者想给老顾客换换口味，第二家鲜货区值得跑，虽然辛苦点，但肉质确实值那个价。今天在第二家还碰上隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留意，看来下次得趁早囤点。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有个底，哪家缺什么货，大概多少量，转完就有数了。乾县烧烤半成品批发这块，基本就这两家撑大梁，下次我再去邻县帮大伙探探，看看那边的行情怎么样。