仁怀市烧烤半成品批发市场和踩点心得

仁怀市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个天刚亮，我就开车往仁怀市跑了一趟，专门去摸烧烤半成品批发市场的底。入夏以来店里生意旺，冻货和鲜货都得补，索性一次把两个常去的地方都转了。一个是城南的老冻品市场，一个是城北那家带鲜货大棚的综合批发点，各有各的门道。这篇就按老规矩，给同行朋友们唠唠我今天的实际感受，重点把地址和怎么挑货说清楚。

老冻品市场：囤货的老据点

**市场名称：仁怀市城南冻品批发市场**

**地址：大致在仁怀市盐津街道城南社区，也就是当地人习惯说的“老冷库群”，靠近茅台路与国酒大道交叉口，沿茅台路往南走约三百米，右手边就是。门牌号不固定，但那一排蓝色铁皮棚子很显眼，门口挂着“城南冻品市场”的旧牌子。**

这个市场我来了快五年，规模不算顶大，拢共十来个冻品档口，但胜在货全。今天到得早，八点半左右，太阳刚把铁皮棚顶晒得发烫，里面已经热闹起来。冰柜成排码在过道两边，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，整箱整箱摞得齐整，连青椒串都有现成穿好的。我这次重点找鸡翅和牛肉串，第一家档口老板熟，直接帮我从冰柜底层翻出上批次的货，说这批腌制得入味，让我先拆一包试试。这里营业时间从早上六点到下午三点，中午不歇，但下午收得早，适合大清早来囤货。停车还算方便，门口有片水泥空地，不过来得晚就得见缝插针。老板们普遍实在，搬货不用你动手，退换货也爽快，偶尔周转不开，赊个一两箱也能商量。

鲜货大棚：现穿现烤的活水

**市场名称：仁怀市城北鲜货综合批发点**

**地址：在仁怀市中枢街道城北社区，原汽车站往北约五百米，南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚区，紧挨着一家水产市场。当地人习惯叫“城北鲜货大棚”，大棚入口挂着红底白字的“鲜肉批发”横幅。**

这个点我一般下午去，但今天特意赶早，因为听说最近鲜牛肉货源紧，怕去晚了挑不着好部位。大棚里比冻品市场敞亮，台面上摆着当天凌晨宰好的牛羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说烤串时抹一点提香。我绕了一圈，跟一位摊主闲聊，他说这几天牛肉价格比别家实惠，但量少，要得多得提前一天打招呼。鲜货区的营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了十点基本收摊。停车比城南麻烦，门口路窄，得停到西二巷的临时车位，装卸货得靠手推车。这里服务更灵活，可以帮你代加工穿串，但要另算手工费。我通常在这拿当天现穿的牛肉串和青椒串，回去直接上炉子，口感确实比冻货鲜。

两家怎么选：看你是囤货还是抢鲜

如果图省事、要囤货，城南老冻品市场是第一选择，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、面筋、脆骨这类冻货能一次配齐，而且老板帮忙搬货、退换不啰嗦，适合旺季前一次性备足。但要是追求当天现穿的口感和肉质的鲜嫩，城北鲜货大棚更对路，尤其牛肉串和五花肉，凌晨的肉和冻过的完全是两个味儿，就是得赶早，停车也费点劲。日常补货我两头跑，冻品缺了去城南，鲜货临时要加单就奔城北。新手小店我建议先跟城南的老板混个脸熟，进货门槛低，还能赊账；旺季老店就得两头押宝，冻货保底、鲜货提味。今天这趟，我在城南拿了两箱鸡翅和一箱面筋，城北提了三十斤现穿牛肉串，够撑过这个周末。下次再去邻近的播州区，听说那边也有个烧烤半成品批发市场，回头帮大伙探探路。

仁怀市烧烤半成品批发市场这块，城南冻品和城北鲜货基本覆盖了大部分需求，只要记住各自的营业时间和停车状况，就不容易白跑。另外，仁怀市冻货批发市场不止城南一家，但论服务周到，城南这家是我目前最满意的。要是你也在找稳定的货源，不妨按我写的地址先去踩个点，跟老板多聊两句，比网上看一百篇攻略都管用。