依安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

依安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到依安县。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车沿着建设路一路往东，路过老蔬菜批发市场时，看见东门斜对面那片蓝色铁皮棚，心里就有数了。依安县这地方，烧烤半成品批发主要集中在两个点，一个在建设路的老市场边上，另一个在南环路冷库大院。跑了这些年，我基本摸清了门道，今天就把这两处的情况跟大伙唠唠。

建设路老市场东门斜对面的冻品档口群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“铁皮棚冻货区”

这片棚子约莫有十来个冻品档口，门脸不大，但里面别有洞天。每个档口都摆着三四台冰柜，成排立着，柜门一开冷气扑面而来，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，货品码得整整齐齐。老板们大多在门口支张小桌喝茶，见有人来就问“要整箱还是散拿”。我这次主要找鸡翅和牛肉串，第一家档口的老板直接带我到冰柜后面，掀开一块布帘，里头还有个小冷库，整箱的货都堆在里面，说是新到的，肉质紧实，性价比不错。

营业时间上，这里早上七点就开门，一直到下午六点，中午不休息。停车位倒是不多，门口只有三四个空位，我电瓶车好停，但开小货车来的同行就得赶早，或者把车停在老市场里面的停车场再走过来。老板们服务挺实在，买得多会帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鱿鱼须，打开发现有几袋化了冻，拿回去二话没说就给换了。

南环路冷库大院里的鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门进去左手边第二排

这地方和铁皮棚完全两种风格。大院门口挂着“依安冷库”的蓝色标牌，三层楼带冰库标识，进去后左手边第二排是鲜货区，约莫六七个摊位，每天凌晨四五点就有鲜肉送到。台面上摆着当天现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有几块试用的羊尾油放在案板上，方便买家看膘厚。我这次来是想顺便看看有没有新鲜的青椒串，摊主说这几天青椒价格涨了点，但串好的还按老价走，实惠。

这边营业时间早，凌晨三点半就开始有动静，到上午十一点基本收摊，下午再来就只剩冻货了。服务上，鲜货摊的老板更随意些，你要是拿不准量，他会主动建议“今天少拿点，明天新货到”。不过赊账这事，熟客才方便，新面孔一般还是现结。停车倒是方便，大院里有大片的空场，装卸货直接开到摊位门口就行，我见过好几家店的小货车直接倒进来搬货，比铁皮棚那边省事多了。

两家怎么选，全看你的店怎么开

对比下来，依安县这两处烧烤半成品批发各有各的用处。铁皮棚冻货区胜在货品全，冰柜成排，整箱的鸡翅、牛肉串、面筋都囤得住，适合旺季老店一次性补货，或者离得远的店多拿几箱冻品回去慢慢用。南环路冷库大院的鲜货区则强在新鲜，当天现穿的串子口感好，适合新手小店日常走量，或者老店周末加菜临时补点鲜货。但鲜货区收摊早，起不来床的同行就别指望了，还是老老实实去铁皮棚拿冻货省心。

硬件上，铁皮棚停车难，但营业时间长；冷库大院停车方便，就是时间卡得紧。服务的话，冻货区老板更愿意帮搬货，退换也痛快；鲜货区老板则更讲交情，熟客能赊账，还能帮你代加工穿串。要是图省事囤货，我肯定先去铁皮棚绕一圈，但要是哪天起得早，冷库大院的鲜货到了，我也绝对会拐过去拿几箱当天用。依安县烧烤半成品批发的门道，说白了就这两处，跑熟了一家，另一家也顺路就看了。

新开店的话，我建议先去铁皮棚拿冻货，品种全、价格稳，不容易出错；旺季备货就两家都跑，冻货囤底，鲜货补尖；平时偶尔缺个一两箱，哪家近就去哪家。下次我再往临近的克山县跑一趟，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小。