兰坪白族普米族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

兰坪白族普米族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我这人有个习惯，隔上十天半月就得跑一趟兰坪县城，看看烧烤半成品的行情。兰坪这地方虽然不大，但做烧烤生意的人不少，半成品批发这块儿还算成气候。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺便摸摸行情。跑了两个地方，一个是老冻货市场，一个是新建的综合农贸城，各有各的好处，下面跟大伙儿唠唠。

老冻货市场：冰柜成排，囤货首选

老冻货市场

地址：兰坪县城人民路与建设巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场是兰坪的老牌冻货集散地了，门脸儿就是那一排排蓝色铁皮棚，顶上竖着几个褪色的冰库标识牌子，远远就能认出来。规模不算大，拢共十来家冻品档口，但胜在货品齐全，冰柜一台挨一台，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，还有整箱的鱿鱼须，基本你要的烧烤半成品这儿都能翻出来。营业时间也灵活，早上六七点就开门，下午五六点才收摊，中午也不怎么歇。

我在这儿拿货有个习惯，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货。今天跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还算稳。这儿的老板普遍实在，买得多的话主动帮你搬货上车，退换货也爽快，只要别拆了包装弄脏了，一般都给换。停车位不多，门口就一条窄道，开面包车来装卸货得赶早，不然容易堵住路。适合那种旺季前囤货的老店，一次拿个几十箱，回去慢慢用。

综合农贸城鲜货区：凌晨到肉，现穿现烤

综合农贸城鲜货区

地址：兰坪县城南环路与西二巷交叉口，新建的农贸物流园内，紧挨着水产市场，进门左手边就是鲜货大棚

这地方是这两年才火起来的，跟老冻货市场隔了差不多两公里。鲜货区在农贸城最里头，大棚底下摆了一排排鲜肉台面，每天凌晨三四点就开始上货，到早上七八点最热闹，过了十点好货基本就挑完了。主营的是当天现宰的牛肉、羊肉和五花肉，也有串好的青椒串、豆皮卷，比冻货市场的新鲜不少，但品种没那边全。老板们都是凌晨起来干活，你要是九点以后去，他们多半在收拾台面准备收工了。

在这儿拿货，好处是能亲眼看着肉切出来，肥瘦自己挑，适合当天现穿现烤的店。不过服务上就别指望太多了，大家都很忙，搬货得自己动手，退换货基本没戏，毕竟鲜货讲究个“出门不认”。停车倒是方便，农贸城外面有片大空地，装卸货不怎么费劲。我一般下午不跑这儿，今儿是特意赶早来的，结果还是晚了，剩的牛肉串不算多，但捡了几箱品相不错的五花肉，也算没白跑。

两家相比，怎么选更划算

跑完这两个地方，我心里大致有数了。老冻货市场胜在货品全、营业时间长，适合日常补货和旺季前囤货，老板服务也周到，就是停车麻烦点。综合农贸城鲜货区则强在肉新鲜，适合每天现穿串的店，但得早起，而且品种单一，想凑齐一整套烧烤料还得再去冻货市场补。像我这会儿，要是图省事囤货，肯定奔老冻货市场；但要是第二天有桌大单，想用鲜肉撑场面，我肯定绕过去农贸城拿几箱。

说到底，兰坪白族普米族自治县烧烤半成品批发这块儿，两个地方各有各的活儿。新开小店的话，我建议先去农贸城鲜货区看看，成本低、新鲜度高，容易做出口碑来；旺季备货的老店，还是老冻货市场靠谱，货全、能压价；要是平时偶尔补点鸡翅、面筋之类的，哪个近就去哪个，差别不大。今天这趟跑下来，鸡翅没拿多少，牛肉串倒是补够了，等过阵子再去旁边乡镇帮大伙儿探探那边的冻货批发市场。