勃利县烧烤半成品批发市场和踩点心得

正文

今天起晚了，九点半才到勃利县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，路过南环路那段正在修路，绕了一大圈才到。跑了两个地方——城东的冷库大院和城西的农贸物流园冻货区。这两个地方都是勃利县烧烤半成品批发的集中地，当地做烧烤的同行基本都在这儿拿货。我先把今天的见闻捋一捋，给大伙儿说道说道。

第一家：城东冷库大院

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冰窖”**

这地方是个老院子，门口挂着褪色的“冷库出租”牌子，进去后左右两排铁皮棚，约莫十来个冻品档口。蓝色铁皮棚下，冰柜一台挨一台排得密实，柜面上贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”的红纸标签，有些年头了，边角都卷起来。老板们大多坐在棚子口喝茶，见人来了也不急着招呼，等你凑到冰柜前才慢悠悠起身。

这家的冻货品类全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋都有，整箱整箱码在冷库里。我要的鸡翅和牛肉串都有货，老板帮我从里屋拖出两箱，又顺手塞了包试用的羊尾油让我回去烤串试试。他说话直：“最近牛肉货源有点紧，上家那边涨了，我这还是老价，你先拿两箱走。”结账时我问能不能赊账，他摆摆手说月底结就行，但退换货得提前打招呼，拆了箱的没法退。停车倒是方便，院子宽敞，电瓶车直接骑到棚子口，装卸货不用走远。营业时间从早上七点到下午五点，过了五点就锁门，想囤货得赶早。

第二家：农贸物流园冻货区

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，三层楼带冰库标识的那栋**

这地方是后来才起来的，比城东那个大，一层是鲜货，二三层是冻品，楼梯口挂着“勃利县冻货批发市场”的蓝牌子。我一般先去二楼看冻货，冰柜成排摆着，货架顶到天花板，整箱的鱿鱼须、鸡胗、牛油串码得齐整。这里胜在环境敞亮，地面冲得干净，不像老院子那边踩一脚灰。老板是个三十来岁的小伙子，手脚麻利，看我搬不动箱子，直接拎起两箱帮我送到楼梯口，还问要不要代加工穿串，说他们可以按我的要求调肉腌料。

不过鲜货得看时间，他们一楼每天凌晨四点到鲜肉，牛肉、羊肉都是当天现到的，适合穿串用。我这次去得晚，鲜货台面上剩的不多，老板说下次要鲜货得六点前来，晚了好的部位就挑没了。停车比城东那边麻烦，门口车位少，得停到路对面的空地上，好在装卸货有推车借。营业时间从凌晨四点到下午三点，下午基本就收摊了，适合起早的同行。

两家对比

如果图省事囤冻货，我肯定去城东冷库大院，货全、能赊账、停车方便，适合旺季前一次性备货。但要是当天想穿鲜串，或者要代加工，就得跑农贸物流园，人家凌晨到肉，新鲜度和服务都跟上，就是得赶早。新手小店开张，建议先去城东摸行情，价格实惠，老板也肯教；老店旺季备货，两家都得跑，冻货补底，鲜货走量；平时缺个一箱两箱的，城东顺路就拿了，不用跑远。

今天在农贸物流园还碰见隔壁烧烤店的老周，他也在看牛肉串，说最近勃利县烧烤半成品批发的货源有点紧，让我多囤点。我琢磨着明天凌晨再去一趟农贸物流园，看看鲜货到得怎么样，顺便把今天没买齐的青椒串补上。下次有空，我去邻近的茄子河区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。