平顺县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平顺县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到快九点才从店里出发。大太阳已经晒得路面发烫，骑着电瓶车沿建设路往东走，过了老蔬菜批发市场那个红绿灯，再往前骑两百米，就能看见左手边一排蓝色铁皮棚，这儿就是平顺县烧烤半成品批发市场的大本营。这边拢共有两个主要的供货点，一个偏冻货，一个偏鲜货，我每月少说跑三趟，今天重点想找找鸡翅和脆骨，顺便看看有没有新到的青椒串。

第一家：老刘冻品批发部

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚连排第三间

这家是典型的冻货大户，门脸不大，但往里走别有洞天。三个大冷柜横在门口，冰柜面上堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿，再往里走是两排货架，从上到下码着牛肉串、羊肉串、五花肉串，还有面筋、鱼豆腐这类素串。老刘这儿货色全，光鸡翅就分中翅、翅根、全翅三种，脆骨也有大片和小粒的。营业时间比较死板，早上八点开门，下午五点就收摊，中午还休息一小时，赶时间的得掐着点来。他这儿最大的好处是能囤货，我一般月初来搬几箱冻货回店里，冰柜塞满，心里就踏实。停车倒是方便，门口就是一片水泥空地，电瓶车三轮车都能停，要是开小货车来，也能临时靠边卸货。老刘这人话不多，但搬货不含糊，每次我买得多，他都帮我码到车上，退换货也爽快，前提是别拆了包装。

第二家：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边一排石台

这家跟老刘那边隔着两条街，骑电瓶车五分钟就到。它其实是平顺县冻货批发市场的一个鲜货补充点，院子里有几个大冷库，但真正热闹的是每天凌晨五点到上午十点那阵子。鲜货台面上摆着当天宰好的牛肉、羊肉，还有整扇的猪肋排，老板们蹲在台子边上现切现串，你要多少，他给你切多少。我这次来就是想拿点鲜牛肉串，顺便看看脆骨新不新鲜。这儿比老刘那边灵活，可以只拿半箱，甚至按斤称，适合我这种每天补货的小店。老板们服务也热络，愿意帮你代加工腌料，或者把肉串好再给你拿走。不过停车位紧张，院子里最多停四五辆三轮车，来晚了就得靠路边停。营业时间短，过了十点半基本收摊，所以要想拿鲜货，得起早。

两家对比和我的习惯

这两家其实各有各的用处。老刘那边冻货齐全，价格上整体比南环路实惠一点，尤其是整箱买的时候，适合旺季前囤货，或者新手开店第一次配货，一次能买齐所有品类。南环路这边鲜货新鲜，口感好，适合当天现穿现卖，特别是周末客流大的时候，我总爱去那边拿点鲜牛肉串，顾客吃得出来区别。我自己的习惯是，先绕老刘的冰库转一圈看冻货库存，再跑去南环路看鲜货，如果两边都有合适的，就各拿一些。今天在南环路还碰到隔壁摊主老周，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我多备点冻牛肉。我听他这么一说，又折回老刘那加了两箱冻牛肉串。

如果你们新开店，我建议先去老刘那边把基础冻货配齐，省事省心。要是旺季备货，也是老刘那儿划算。但日常补货，尤其是周末前，南环路那家鲜货市场一定得跑一趟，哪怕只拿几斤鲜肉，串出来卖相都不一样。平顺县烧烤半成品批发市场其实就这两处核心点，摸熟了路数，进货就不抓瞎。下次我再去隔壁壶关县，帮大伙探探那边的冻货批发市场有没有新花样。