南雄市烧烤半成品批发市场和踩点心得

老李的进货笔记：南雄市烧烤半成品批发市场踩点记

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半还差点跟人蹭上。没办法，生意旺季快到了，店里那点冻货撑不了几天，得赶紧去南雄市烧烤半成品批发市场转转。这地方我熟，跑了七八年了，今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带摸摸行情。南雄市冻货批发市场这几年变化不小，档口换了好几茬，但老规矩没变——早去早挑，晚去捡漏。

第一家：城东冷库大院

地址：南环路与东二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冰窖”，大门正对着南环路公交站，蓝漆铁门很好认。

这个大院是南雄市烧烤半成品批发的老根据地了，约莫二十来个冻品档口，分两排，中间过道能并排走两辆三轮车。门口那家招牌最旧，但货最全，冰柜成排码到天花板，鸡翅、鸡腿、五花肉串、脆骨、面筋都有，整箱整箱摞着，看着就踏实。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了，冻货区新到了一批整箱鱿鱼须，个头不小，老板说是北边来的货，性价比不错。这里营业时间早，天不亮就开门，中午也不歇，但下午三点后好货基本被挑光了。老板姓周，熟客都喊他老周，搬货从不含糊，我上次拿多了几箱他二话不说给退了，还塞了两包辣椒面让我试味。停车位紧张是硬伤，门口就七八个位，旺季得早上六点来才抢得到，装卸货全靠手快，不过老周会搭把手，这点比别家强。

第二家：河西农贸物流园鲜货区

地址：河西大道与西三巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，大棚顶漆成绿色，门口挂着“鲜肉批发”红字招牌。

这家实际上是个综合物流园，但鲜货区特别出名，每天凌晨四点到货，牛肉、羊肉、鸡胗、青椒串都是当天现穿的。我这次重点找牛肉串，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，上价贵了一点，但肉质确实好，颜色鲜亮，摸着不发黏。鲜货区档口少，就七八家，但每家台面上都摆着几块试用的羊尾油，老板让你先看油色再决定拿不拿。老板娘姓刘，手脚麻利，穿串的小姑娘围了一圈，你要赶时间她可以先给你现穿，加个手工费就行，贵一点但省事。这地方停车宽敞，门口大坪随便停，三轮车也能开进来，装卸货方便得很。营业时间跟冻货区相反，中午前就散了，过了十一点基本没鲜肉，所以旺季备货我都是摸黑来，冬天凌晨雾蒙蒙的，路上没几个人，但心里有事，倒也不觉得冷。

两家怎么选，各有各的理

如果图省事囤货，我肯定先去城东冷库大院，冻货区种类全，鸡翅、面筋、青椒串这类耐放的直接整箱搬，回去冰柜一塞，随用随拿。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到河西物流园拿几箱牛肉串和五花肉，现穿的就是比冻的嫩，烤出来汁水足，客人一吃就分得出。服务上，老周那边退换货爽快，适合新手小店，拿多了也不怕砸手里；刘姐那边更灵活，能赊账，老客户说一声就行，代加工也接，但鲜货当天必须出手，不能过夜。硬件条件的话，河西停车方便，但时间卡得死；城东时间宽裕，但车位少，旺季得抢。新手开店我建议先去城东冷库大院，货全，压力小，等摸清客人口味了，再琢磨去河西拿鲜货提品质。旺季老店就两头跑，冻货打底，鲜货提鲜，偶尔补货就看哪个近去哪个，反正南雄市烧烤半成品批发市场就这么两处大的，跑熟了都不耽误事。

最后说两句

今天跑了一上午，鸡翅在城东拿了两箱，牛肉串在河西现穿了一百串，够店里撑几天了。南雄市冻货批发市场这两家各有各的门道，关键是看你图省事还是图新鲜。下次再去临近的珠玑镇，听说那边新开了个冷链仓库，到时候帮大伙探探路，看看有没有更实惠的货源。