双柏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

双柏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，大太阳烤得路面发烫，想着店里冻货快见底了，就开车往双柏县跑了一趟。这地方我熟，前后来了不下二十回，主要是冲着两个批发市场来的，一个在城东老冷库那片，一个在南环路靠近水产市场边上。两个地方离得不远，开车十分钟的事，但货色和脾气完全是两回事。我这次主要想找点鸡翅中，顺便看看有没有新到的牛肉串，毕竟这两天店里的牛肉串走得快，补货得跟上。

老冷库冻货批发市场

地址：双柏县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”

这个市场其实就是一个大院子，门口立着个褪色的蓝牌子，写着“冻货批发”四个字，不仔细看还真容易错过。院子里面大概有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直摆到最里头，少说也有二十多台大冰柜。主营品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都有，还有不少整箱的鱿鱼须和培根卷，看着就新鲜。我一般九点半到，这时候老板们刚把货从冷库里搬出来，冰柜盖子都敞着，随便翻随便挑。

今天去得早，八点半就到了，正好碰见隔壁摊主在卸货，他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点。我听了心里有数，转了一圈，鸡翅中挑了两箱，又顺手拿了一箱面筋。这家老板人实在，我买得多的时候他会主动帮我把货搬上车，退换货也爽快，上次拿了一箱有点变色的鸡翅，回来发现后打电话过去，人家二话没说让我下次去换新的。停车也方便，院子门口一大片空地，装卸货不费劲，就是营业时间比较死板，下午四点就收摊了，所以我都赶早来。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从水产市场正门往北走大概五百米

这个市场跟老冷库那边风格完全不同，主打的是鲜货，每天凌晨四五点就开始上货，我去的时候已经过了最热闹的时段，但台面上还是摆着不少新鲜的牛羊肉。整个市场是铁皮大棚搭的，大概有七八个摊位，每个摊位前都挂着当天的价目牌，老板们忙着切肉、串串，动作麻利得很。我这次重点找的牛肉串，这里的鲜货确实比冻货强，肉质颜色鲜亮，摸起来有弹性，老板还切了几小块让我试，说是今天凌晨刚到的。

服务上，这家老板更随和一些，但别指望他帮你搬货，因为鲜货都是按块卖的，得自己拿袋子装。不过他们可以代加工，比如你要穿串，他们能帮你穿好，收点手工费，这点对新手小店特别友好。但停车是个问题，门口路窄，只有几个车位，我每次来都得眼疾手快抢个位置，要是赶上周六日，干脆骑电瓶车过来还省心。营业时间也早，中午前基本就收摊了，下午来只能捡些剩货，所以想拿鲜货必须得起早。

两家怎么选，看你的店怎么开

对比下来，两家各有各的好。老冷库那边冻货齐全，冰柜成排，适合囤货，我一般旺季前会去拉一车，把冰柜塞满，省得隔三差五跑腿。而且那边老板能赊账，老客户打个招呼就行，资金周转方便。南环路这边鲜货是强项，适合当天现穿现卖，味道更地道，但量不大，要是碰上周末生意好，下午还得再去补一趟。硬件条件也是老冷库更胜一筹，停车位多，装卸货方便，营业时间虽然短但好歹固定；南环路那边就只能看运气了。

我的习惯是先绕老冷库转一圈，把冻货定了，再去南环路看看鲜货，有合适的就顺几箱。今天就是这么跑的，鸡翅在老冷库拿的，牛肉串在南环路挑的，两头都没耽误。要是你新开店，我建议先跑南环路，鲜货串出来卖相好，容易留住回头客；要是旺季备货，老冷库一次能拉满，省事；日常补货的话，哪边近就去哪边，反正两家都熟门熟路了。

总之，双柏县烧烤半成品批发这块，老冷库和南环路算是撑起了大半边天，各有各的规矩，跑几次就摸清了。下次有空，我再去隔壁的牟定县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。