古丈县烧烤半成品批发市场和踩点心得

古丈县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到古丈县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，一路沿着古阳河走，过了桥再往南拐，路况还行，就是红绿灯多，走走停停。今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，最近店里这两样走得快，老供货商那边价格有点顶不住了。古丈县这边做烧烤半成品批发的，我跑了两个地方，一个是老物流园那边的冻货市场，一个是沿河路附近的鲜货大棚，各有各的路数，跟大伙唠唠。

老物流园冻货批发市场

**地址：** 古丈县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老物流园冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，进去就是。

这个市场是古丈县烧烤半成品批发的大头，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，都挤在一个大院子里。门面特征是清一色的蓝铁皮棚，每个档口门口都堆着几台冰柜，有的还挂着“某某冷库”的旧牌子。我一般九点半到这儿，档口基本都开了，但最热闹的时段是凌晨四五点，那时候各饭店和烧烤摊来拿货的多，我这种散客反而清静。主营品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱的，冰柜成排摆着，看着就踏实。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了，因为冻货得先定下来，免得回头被鲜货耽误了时间。今天在里头碰到隔壁摊主老周，他跟我说最近牛肉货源有点紧，上家那边涨价了，但这边档口还算稳，性价比不错，比别家实惠。服务上，老板都挺爽快，我说要搬两箱鸡翅，他直接帮我抬到电瓶车后座，退换货也痛快，上次有一箱面筋解冻了，拿去二话没说给换了。停车位不算多，但院门口有一片空地，装卸货方便，就是得赶早，晚了没地方停。

沿河路鲜货大棚

**地址：** 古丈县沿河路与南环路交叉口往北五百米，原汽车站附近的铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的红布条。

这个市场主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。我一般从老物流园出来，顺路骑电瓶车五分钟就到，但今天太阳大，棚子里闷热，幸好顶上有遮阳网。规模比冻货市场小些，大概五六个档口，但胜在东西新鲜，台面上摆着整块牛里脊、羊腿肉，还有几块试用的羊尾油，老板说拿来串油包肉最香。主营品类以牛肉、羊肉、五花肉为主，也有现成的青椒串和豆皮串，但品种不如冻货市场全。营业时间早，凌晨三点就开张，到中午基本收摊，我今天十点多到，已经有些档口在收拾了。服务上，这边老板更随性，能赊账，老客熟脸打个招呼就行，但搬货得自己动手，他们忙着切肉。停车位少，门口就是马路，装卸货得靠边停，我电瓶车倒方便，但开面包车来的同行就得注意别挡道。偶遇一个开烧烤店的大姐，她跟我说这边鲜牛肉串虽然贵一点，但口感好，回头客认这个。

两家怎么选，我心里有数

冻货市场胜在货全、能囤，适合旺季备货或者新开店一次性把品类铺齐，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉整箱拿，价格实惠，老板服务也周到，停车方便。鲜货大棚则适合日常补货，特别是当天要现穿的牛肉串、羊油串，鲜肉现切，口感是冻货比不了的，但得赶早，而且品种少，还得自己搬货。我个人的习惯是，如果图省事囤货，我会去老物流园那家，但要是沿河路大棚的鲜牛肉到了，我肯定绕过去拿几箱，毕竟店里主打现串，新鲜是招牌。新手小店如果刚起步，建议先跑冻货市场，量大价优，风险小；旺季老店备货也去那儿，一次拿够一周的；偶尔补货或者想搞点特色鲜串，那就早起跑鲜货大棚，别嫌麻烦。

古丈县这地方，烧烤半成品批发就这两个窝点，一个靠冻一个靠鲜，各有各的道。今天大太阳底下跑了一上午，电瓶车晒得烫手，但货定下来了，心里踏实。下次再去隔壁永顺县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模更大，到时候再跟你们细聊。