饶平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

饶平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着那辆开了快十年的电瓶车直奔饶平县城。大太阳烤得路面发烫，路过南门桥的时候还堵了会儿，几个卖菜的三轮车挤在路口，喇叭按得人心烦。不过这一趟没白跑，我把县城里几个做烧烤半成品的地方都转了一遍，从冻货到鲜货，从老市场到新开的冷库大院，心里总算有了数。这趟下来，对饶平县烧烤半成品批发这块算是摸透了，也顺便给店里以后的进货渠道理了理思路。

老蔬菜批发市场东门的冻品一条街

市场名称：老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库巷子”，大致在建设路中段，拐进去就能看到一排蓝铁皮棚

这个地方我来了不下十次，算是老朋友了。东门斜对面那排蓝铁皮棚，从外面看不起眼，走进去才知道里头别有洞天。大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀开来，冷气扑面而来，里头码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有那种一整箱的脆骨和面筋。老板们见了我这种熟脸，也不多废话，直接问要什么，然后拿个塑料筐帮我往里头捡。这里主要做冻货，适合囤货，我一般一次拿个几十箱，回去扔冷库里慢慢用。营业时间挺早，六点就开门，但中午那阵子人少，老板也清闲，能跟你多聊两句。今儿隔壁摊主还跟我说，最近牛肉货源有点紧，让我要拿就趁早。

南环路冷库大院的鲜货集中点

市场名称：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，一直往里走，大院门口挂着块旧牌子，写着“冷库大院”，大概在县医院往南走五百米的位置

这地方我平时来得少，主要因为赶早太费劲，但今天特意绕过来看看。大院里头是几排老式的平房，带着冰库标识，估摸着能有三层楼那么高，房顶上的制冷机组嗡嗡响。这里主打鲜货，每天凌晨四五点就有车从周边乡镇拉来新鲜牛肉、羊肉和猪五花，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天转完发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，拿回去穿串应该好卖。这里的老板比冻品区的年轻些，说话也直，你要是拿得多，他主动帮你搬上车，退换货也爽快，不像有些地方问两句就摆脸色。停车倒方便，大院门口空地上随便停，装卸货不费劲。

两个地方怎么选，我这点心得给你说说

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场那边的冻品区，冰柜成排，货品齐全，一次能拿齐所有品类，价格上虽然贵一点，但省心。要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱牛肉和五花肉，当天现穿串，口感确实不一样，客人吃得出差别。服务上，冷库大院那边更灵活，老板能帮你代加工穿串，甚至可以赊账，老客户都行。硬件条件的话，冻品区停车位少，得靠边停，装卸货要自己搬，但营业时间长，晚上七点还亮着灯；冷库大院停车方便，但只开到下午两点，过了点就关门。新手小店我建议先去冻品区，货全、价格稳，不容易出错；旺季老店备货的话，冻品区囤底，鲜货区补量，两边都别落下；日常补货就看你离哪近，哪边方便去哪边，不用太纠结。

最后说句实在话

这趟饶平县烧烤半成品批发跑下来，心里踏实了不少。饶平这边做烧烤的同行不少，但真正把冻货和鲜货分得清的其实不多，多数人图便宜一股脑拿冻品，结果客人一吃就露馅。我这几年摸出来的路子就是冻货保底、鲜货提味，两边搭配着来。新开店的朋友要是没头绪，先去老蔬菜批发市场东门那排蓝铁皮棚转转，多问几句，老板们都是老江湖，肯教你；旺季备货就去南环路冷库大院，提前跟老板打个招呼，让他给你留货。偶尔补货的话，随便哪家都行，但记住别赶中午，人挤人不好说话。下回有空，我再替大伙去隔壁的澄海区探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。