古浪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

古浪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着夏天旺季马上要来了，得去古浪县那边的批发市场转转，补点货。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场附近的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。这两个地方我常去，今天把看到的、听到的跟大伙唠唠，也算给同行朋友一个参考。

第一个市场：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是。

这个市场其实就是个冷库群，外面看着不起眼，里头别有洞天。约莫有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，你要啥基本都能翻出来。我这次重点找鸡翅和牛肉串，因为店里这两样走量最快。老板是个四十来岁的大哥，见我进门就递烟，问我今天要多少，我说先看看货。他直接打开冰柜让我上手摸，说这批鸡翅是上周到的，冻得硬实，解冻后缩水少。我捏了捏，确实不错，性价比也可以，比别家实惠一些。

这个市场的营业时间比较早，早上六点就开门，但下午四点以后基本就没什么人了，因为冻货出货快，到傍晚好多档口就收摊了。停车还算方便，门口有一片空地，能停五六辆小货车，但要是来得晚，就得见缝插针。老板人实在，买得多的话，他会主动帮我把货搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨觉得个头小，他二话没说给换了。这里适合囤货，一次拿个几十箱，回家扔冷库里慢慢用。

第二个市场：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，往北走大概五百米，一排铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的蓝牌子，很好认。

这个市场和冻货大院不一样，它主打的是当天到的新鲜货。每天凌晨两点多，屠宰场的车就来了，等到五六点，台面上已经摆满了当天现杀的牛肉、羊肉和五花肉。我这次去的时候已经快十一点了，大棚里人少了不少，但还有几个摊主在收拾余货。我转了一圈，看中一家卖牛肉的，摊主是个瘦高个，他说今天这批牛肉是凌晨四点到的，筋膜少，适合穿串。我割了一小块试了试，肉质确实新鲜，就是价格比冻货贵一点，但穿出来的串口感好，老顾客能吃出来。

这个市场服务上更灵活，有的摊位可以代加工，比如帮你把肉切成块或者腌好味，但要提前打招呼。老板们一般也愿意赊账，特别是熟客，说好月底结就行。不过硬件条件差些，停车位少，门口的路窄，装卸货得眼疾手快，不然容易堵住后面的车。营业时间也短，中午一过基本就散了，所以要去得趁早。适合当天现穿串的店，比如我如果晚上有预订的大桌，就会早上来拿几箱鲜肉，回去现腌现穿。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定去第一家冻货大院，冰柜里啥都有，拿货快，老板还能帮忙搬上车，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到第二家去拿几箱，毕竟鲜肉穿出来的串，炭火一烤，那个香味是冻货比不了的。我自己的习惯是，先绕冻货区转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡脆骨，再去鲜货市场补点当天用的肉。今天在冻货大院，隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我早做打算。我听了就多拿了两箱冻牛肉串备着。

停车方面，第一家宽敞，第二家就得碰运气。时间上，冻货大院到下午还有零星的档口开着，鲜货市场过了中午就冷清了。新手小店要是刚开张，我建议先去冻货大院，品类全，不容易抓瞎；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货撑门面；日常补货的话，就看你当天缺啥，缺冻货去第一家，缺鲜肉去第二家。这次在古浪县转了一圈，收获不少，下次再去临近的凉州区帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说规模也不小。