台山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

台山烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天一早，趁着太阳还没把路面烤得发烫，我开车去了台山市的烧烤半成品批发市场转了转。做烧烤这行也有年头了，台山这边的货源我基本摸得熟，但每次来还是有点新发现。这回主要想看看鸡翅和牛肉串的行情，顺带补点面筋和青椒串。跑了两个地方，一个在城东的老冻品区，一个在城南的鲜货市场，各有各的门道，给同行朋友们唠唠。

城东老冻品区的冻货批发市场

**市场名称：台山市城东冻品综合批发市场**

**地址：大致在台山市台城街道东门路与环市东路交叉口附近的冷库大院，当地人习惯叫“老冰厂”那片，沿着东门路往东走，看到一排蓝色铁皮棚就是了。**

这个市场规模不算小，大概有十来个冻品档口，门面都是那种旧式的蓝色铁皮棚，顶上挂着“冻品批发”的褪色招牌，门口堆着一摞摞白色泡沫箱。我一般九点半到，今天起得稍晚，十点才到，好在冻货区营业时间长，从早上六点多开到下午三四点，中午也不歇。进去以后，冰柜成排摆着，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋，整箱整箱码得整整齐齐。我重点看了鸡翅，这家的货分大中小号，个头均匀，解冻后损耗小，性价比不错。老板姓陈，老熟人了，每次我来他都主动帮我搬货，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有几袋封口松了，打电话说了一声，下次进货直接给补了。停车位门口就有，但不多，我一般停路边，装卸货还算方便，就是得赶早，晚了车位紧张。这家适合想囤货的，尤其旺季前，我常来这儿一次性把冻货备齐。

城南鲜货市场的烧烤半成品专区

**市场名称：台山市城南农贸物流园鲜货区**

**地址：大致在南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走五百米左右，看到一排铁皮大棚就是，入口处挂着“鲜肉批发”的牌子，早上特别热闹。**

这个市场跟老冻品区风格完全不同，主要做鲜货，每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最旺，过了十点好货基本就挑完了。我今天是顺路绕过来的，到的时候已经快十一点，摊位上剩下的货不多了，但老板还是热情招呼。鲜货区的牛肉串和羊肉串都是当天现穿的，肉色鲜亮，纹理清晰，我拿了几串试了试，口感确实比冻货嫩。这里主营各种鲜肉串，也有现切的五花肉片、青椒串、韭菜串，适合当天现穿现卖。服务方面，老板们更随性，帮忙搬货没问题，但退换货不如冻品区爽快，因为鲜货保质期短，一般出门就不认了。赊账的话，熟客可以商量，但新客基本免谈。硬件条件一般，停车位比城东多，但早上人多车多，进出有点堵。这家适合做当天现串的生意，比如周末生意好，我偶尔会来补点鲜牛肉串，当天穿当天卖，新鲜度是冻货比不了的。

两家对比和我的选择建议

两家各有侧重。城东老冻品区冰柜成排、货品齐全，适合囤货，尤其是鸡翅、牛肉串这类冻货，我一般旺季前会去一趟，把冰箱填满，省得临时缺货着急。城南鲜货市场则是每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿，味道更鲜，但得早起，我这种懒人只能偶尔去碰碰运气。服务上，冻品区老板更稳当，搬货、退换都痛快，鲜货区则更随意，但胜在新鲜度。停车和装卸，城东方便但车位少，城南车位多但早高峰堵。新手小店我建议先去城东老冻品区，货全、价格透明，不容易踩坑；旺季老店备货也选城东，一次拿够；日常补货或者追求口感，可以跑城南鲜货区，但记得赶早。

这次跑下来，台山市烧烤半成品批发市场基本就这两家挑大梁，城东管冻、城南管鲜，各管一头。我这次重点找的鸡翅在城东拿了两箱，牛肉串在城南订了些，明天一早去取。对了，听城南的摊主说，最近牛肉货源有点紧，价格可能会涨一点，大家备货的话心里有个数。下次我再帮大伙去隔壁区县探探，看看那边的冻货批发市场是个什么行情。