图木舒克市烧烤半成品批发市场和踩点心得

图木舒克市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车往图木舒克市南边跑，打算把烧烤半成品批发这块再摸一遍。干烧烤这行七八年，图木舒克市冻货批发市场我隔三差五就要来转一圈，这回主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新开的档口。跑了两个地方，一个在建设路，一个在南环路，都是老熟人常去的地儿。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

第一站是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面那片蓝色铁皮棚，当地人习惯叫“老菜场冻品区”。地址大致在建设路与团结巷交叉口往南五十米，门脸是一排蓝铁皮棚子，顶上有块褪色的“冷库大院”牌子，约十来个冻品档口，冰柜成排摆在棚子底下，人走进去像进了冰窖。这里主要做冻货批发，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱堆在门口，老板们拿小本子记着账，忙得脚不沾地。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午基本就收摊了，想囤货得赶早。

我在这家拿过好几次货，老板姓周，人实在，帮忙搬货上手就抬，从不含糊。退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点碎冰多，他二话没说换了一箱。这家适合新手小店，货品齐全，一次能配齐基础串类，而且价格比别家实惠，就是停车位紧张，门口只能停三轮车，开小车来的得停到对面巷子里，装卸货不太方便。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家的冻货区新到了一批整箱的鱿鱼须，看着不错，但我今天主要找鸡翅，就没多问。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

第二站是南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从建设路过去骑车大概十分钟，中途路过一段修路的地儿，尘土飞扬，差点走岔了。这个市场藏在巷子深处，门口没挂大牌子，只有个铁门，进去是三层的冷库楼，底下是鲜货区，楼上是冻品仓库。地址大致在南环路西段，当地送货的都叫“南环冷库”，规模比老菜场大，光鲜货档口就有七八个，每天凌晨四点开始上鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现宰现送，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让先尝后买。冻货区在二楼，冰柜不多，但每柜都码得整整齐齐，适合补货。

这家服务不太一样，老板不帮忙搬货，但可以赊账，老客户月底结一次，还代加工穿串，收点手工费。硬件条件比老菜场好，门口有空地能停四五辆车，装卸货方便，营业时间也长，从凌晨四点到晚上七点。我这次来是想找牛肉串，鲜货区老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，纹路清楚，烤出来嫩。隔壁摊主跟我闲聊，说现在图木舒克市烧烤半成品批发这块，鲜货还是得看南环，冻货老菜场更全，两家各有各的客源。

两家怎么选，得看你是哪种干法

对比下来，如果图省事囤货，我会去老菜场冻品区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串一次拿齐，价格实在，适合新开店或者日常补货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环冷库拿几箱牛肉串和五花肉，穿出来串儿新鲜，客人一吃就分得出来。停车方面，老菜场门口挤，南环有地方停，但南环鲜货区得凌晨去，起不来床的别硬撑。服务上，老菜场老板热情，帮搬货退换痛快，南环偏冷淡但能赊账，各有各的门道。

最后给同行提个醒，新手小店开业备货，直接去老菜场冻品区，量大管饱，价格稳；旺季老店要拼品质，南环冷库的鲜货值得多跑一趟；偶尔补货的话，就近哪家都行，但别贪晚，冻品区过了中午就收摊了。今天这趟跑下来，图木舒克市冻货批发市场的门路算是摸清了，下次再去隔壁巴楚县帮大伙探探那边的货源，看看有没有更划算的。