垣曲县烧烤半成品批发市场和踩点心得

垣曲县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车去垣曲县跑了一趟，主要想看看烧烤半成品的货源。这些年一直在县城开烧烤店，旺季快到了，冻货和鲜货都得提前备一点。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货集散点。两个地方各有各的门道，我把今天的见闻记下来，给同行朋友们做个参考。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面——冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库院子”

这个冻货大院其实是个冷库群，门口挂着好几家冻品公司的牌子，蓝色铁皮棚下并排着十来间档口。我九点半到的，已经有不少小面包车在装货了。院子不算大，但停车位还算规整，装卸货的时候把车往棚子边一靠就行，就是早上八九点那会儿有点挤，得排队等位。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串这些常规货，冰柜成排摆着，整箱整箱的鱿鱼须码得整整齐齐，一看就是给烧烤摊供货的老手。档口老板都挺爽快，买得多直接帮你搬上车，退换货也痛快，我上次拿的鸡翅有点化冻，人家二话没说给换了。营业时间从早上六点到下午五点，周末也不歇，适合我这种平时没空的老店来囤货。今天我重点看了脆骨和鸡翅，脆骨大小匀称，鸡翅腌得入味，性价比不错，比别家实惠一点。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往北走五十米有个铁皮大棚

这个鲜货市场是后来才兴起的，大棚里每天凌晨两三点就开始卸货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗、五花肉都在台面上摆着，还有几块试用的羊尾油放在边上，老板说可以烤着试试。我今天是下午去的，鲜货已经卖得差不多了，但剩下的几箱牛肉串还是让我眼前一亮，肉质红润，看得出是当天现穿的。这里主营鲜肉串、青椒串、蒜瓣肉这些需要现穿现卖的品类，档口老板自己穿串，你要多少他给你现串，还能代加工腌料。停车不太方便，大棚外只有一条窄路，得靠边停，装卸货要手快，不然堵着后面的人。营业时间从凌晨到中午，下午基本就收摊了，适合我这种想当天拿鲜货回去现穿的店。我今天跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨一点，所以我赶紧拿了两箱牛肉串。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冻货大院，货品齐全，冰柜成排，一次能拿齐所有冻品，而且老板帮忙搬货，退换也爽快，停车也方便，适合旺季前一次性备货。但要是当天鲜货到了，我肯定会绕到南环路那边去拿几箱现穿的牛肉串和青椒串，毕竟鲜货穿出来烤着香，老顾客吃得出差别。冻货大院适合新手小店，东西全，不用起早，老板还能给你讲讲怎么保存。南环路鲜货市场适合旺季老店，每天凌晨去拿最新鲜的，就是得起早贪黑，而且车位紧张，得碰运气。日常补货的话，我建议两家都跑跑，冻货补缺货的鸡翅和面筋，鲜货补当天的肉串，两边都不耽误。

垣曲县烧烤半成品批发市场其实就这两家比较集中，一家管冻货，一家管鲜货，各有各的用处。我今天这趟算是把旺季的底货备了一半，剩下的过两天再去补。下次有空我再去临近的绛县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。