天台县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开篇：今早这一趟，跑了两个地方

今天天还没亮透，我就开车往江州区赶，想看看那边烧烤半成品批发市场的行情。最近店里牛肉串和五花肉走量快，光靠冷链送货总觉得差点意思，还是得亲自去摸一摸货源。这一趟总共跑了两个地方，一个是老物流园那边的冻品市场，另一个是靠近屠宰场的鲜货大棚。两个地儿挨得不远，但风格完全两样，我挨个说给你们听。

市场一：江州冷链物流园冻品区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冻品库”，大致在江州农贸物流园东门斜对面，门口有一排蓝色铁皮棚。

这个市场我是熟门熟路了，十来个冻品档口挤在几个大冷库中间，冰柜成排码在棚子底下，从鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，整箱整箱摞得老高。今天起得早，七点半就到了，结果发现档口老板们比我还勤快，已经在那卸货了。我绕着冰库转了一圈，看见新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，不过我今天主要找五花肉和鸡翅，就没多问。

这家最大的好处是货全，你想要的烧烤半成品基本都能凑齐，而且冻货嘛，放得住，适合囤。老板们态度也算爽快，我要的几箱货，他们二话不说帮我一箱箱搬上车，还主动跟我说最近五花肉货源有点紧，让我要拿就趁早。停车位倒是不缺，大院里头能停好几辆小货车，装卸货方便得很。

市场二：江州屠宰场旁边鲜货大棚

**地址：** 原汽车站往北五百米的铁皮大棚，紧挨着江州生猪屠宰场后门，早上五点到九点最热闹，过了九点半基本收摊。

这个大棚跟冻品市场完全是两个路子。我八点半到的时候，太阳已经有点晒了，棚里地面湿漉漉的，鲜肉台面上摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。这里的肉都是凌晨现杀的，穿串的阿姨们就坐在棚子边上，边穿边卖，你要多少她给你穿多少，还能按你的要求切块大小。

我在这儿拿了两箱鲜五花肉，当天现穿，晚上烤出来那个香劲儿跟冻货完全不一样。不过这家缺点也明显，停车位少，门口那条路窄，我这小面包车进去都费劲，更别说大货车了。老板们忙起来顾不上帮你搬货，退换货也得分时候，赶上收摊前就不好说话。我寻思着，这种地方适合当天补货跑一趟，不适合大批量囤。

对比：一个囤货，一个尝鲜

跑完这两个地方，我心里大概有数了。江州区的烧烤半成品批发市场，冻品那边适合旺季备货，冰柜成排、货品齐全，一箱箱搬回去放得住，省得天天往市场跑。服务上也敞亮，老板们乐意搭把手，遇到问题退换也利索。鲜货大棚那边呢，胜在肉新鲜，当天现穿现卖，口感跟冻货完全是两码事，但得赶早去，停车也头疼，适合我这种隔三差五补个百十串的小店。

要是新手刚开店，我劝你去冻品市场，东西全、价格也实惠，不容易出错。旺季老店备货，那就必须两头跑，冻货打底，鲜货提味。至于日常补货，看你要啥，缺鸡翅就去冻品库，缺五花肉就跑一趟鲜货大棚，反正也就一上午的事。

今天这一趟算是没白跑，江州区这两家市场各有各的道道。过两天我打算再去隔壁平桂区看看那边的冻货批发市场，听说规模也不小，到时候回来再跟大伙唠唠。