安义县烧烤半成品批发市场和踩点心得

安义县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁太阳还没发威之前，赶紧去安义县把货备齐。我这家店在南昌开了快八年，烧烤半成品这块，一直是在安义县这边拿货。说实话，跑了这么多年，哪家冰柜深、哪家鲜肉到得早，心里都有本账。今天主要想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。骑着我那辆老电瓶车，沿着解放大道一路往东，过了桥洞子，差不多七点半就到了地方。

第一个市场：老蔬菜批发市场东门的冻品一条街

地址：大致在安义县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，紧挨着几个冷库大院，门口挂着褪色的蓝色铁皮棚。

这片地方其实不算单个市场，而是沿着老蔬菜批发市场东门外墙，自发形成的一溜冻品档口，约莫有十二三个铺面。每家门前都垒着两三层的大冰柜，冰柜盖子上堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿，还有穿好的牛肉串和羊肉串，用保鲜膜裹着，码得整整齐齐。我一到就先奔着最里头那家老王冻货去，他家冰柜成排，货品最全，从冻鱿鱼须到冻青椒串，应有尽有。今天重点找的鸡翅，他家刚卸了一整车，翅中个头匀称，颜色也新鲜。老王一边帮我搬箱子，一边念叨，说最近鸡肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得说。

这片的营业时间比较早，凌晨四点多就有档口开门，主要是供那些赶早市的早餐店和烧烤店。我来的时候，已经有不少小面包车在装货了。停车还算方便，门口就是条宽马路，但装卸货得眼疾手快，因为车多，停久了容易被堵住。老板们都挺爽快，我拿了三箱鸡翅、两箱牛肉串，还顺了两袋面筋，老王直接帮我搬上电瓶车后座，还塞了包蒜蓉酱让我回去试试。要是你囤货，这家确实合适，冰柜深，货放得住，而且量大能谈点优惠，整体性价比不错。

第二个市场：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边是鲜货区，左手边是冻货区，大院门口有块白底红字的“安义县农贸冷链配送中心”牌子。

这个冷库大院算是安义县规模比较大的综合批发点了，里面分两块，我每次来都先绕冰库转一圈，再去鲜货台面看。今天也不例外。冻货区在左边，是个三层楼带冰库标识的建筑，底楼有七八个档口，主要卖冻鸡爪、冻猪蹄、冻五花肉片，还有串好的青椒串和土豆片。右边鲜货区则是几个铁皮大棚，每天凌晨两点半左右，屠宰场的鲜肉就送过来了，牛肉、羊肉、五花肉都在案板上摊着，还冒着微微的热气。我今天想找的牛肉串，鲜货区有现切的牛肉，可以现场穿串，虽然比冻货贵一点，但口感确实好。

大院里的老板服务态度比较朴实，不怎么会说漂亮话，但退换货很爽快。上次我拿了一箱冻鱿鱼须，回去发现有几包漏气了，第二天拿过来，二话没说就给我换了新的。这边停车位比冻品一条街多，大院里有专门的装卸区，三轮车和小货车都能直接开进去，方便多了。不过营业时间偏晚，鲜货区要到早上六点才陆续上齐，我这种九点半才到的，反而刚好赶上尾货，能挑到一些品相不错的边角料，回去自己穿串。适合日常补货，尤其是临时缺什么，来这儿跑一趟基本能配齐。

两个市场怎么选，我的一点经验

如果图省事、要囤货，我首选冻品一条街，那边冰柜成排，货品齐全，一次能拉够一星期的量，而且老板们搬货麻利，退换货也痛快。但要是当天想穿鲜肉串，或者需要临时补点五花肉、脆骨，那还得去冷库大院，鲜货区每天凌晨到肉，新鲜度没得比。两家距离不远，骑电瓶车也就十来分钟，所以我现在惯常的做法是先去冻品一条街把冻货定了，再去冷库大院看看鲜货，顺便跟档口老板聊几句，有时候能听到一些货源消息，比如哪家新到了整箱的鱿鱼须，或者明天牛肉可能要涨价，这种信息比啥都值钱。

新开店的朋友，如果预算有限，建议先跑冻品一条街，把基础品类铺齐，成本好控制。旺季备货的话，冷库大院那家更合适，鲜货周转快，能保证串品的新鲜度，回头客也吃得出差别。至于偶尔补货，那就看哪家顺路去哪家，反正两家都不远，东西也都不差。今天跑完这两处，电瓶车后座堆得满满当当，回去还得赶着穿串。改天有空，我再去隔壁新建县的烧烤半成品批发市场帮大伙探探，看看那边的货源怎么样。