安吉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

安吉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到安吉县，大太阳烤得路面发烫。本来想赶早，结果电瓶车半路链条掉了，修了十几分钟。好在今天主要任务是摸清两家批发市场的底细，不是赶着拿鲜货，所以时间倒也不算太紧。一家是城东的农贸物流园，另一家是南环路那边的冷库大院，这两处都是本地做烧烤生意的人常跑的地方，我挨个转了一圈，顺便跟几个摊主聊了聊最近的货源情况。

第一家：城东农贸物流园冻货区

地址：大致在递铺街道绕城东路与云鸿路交叉口，当地人习惯叫“新农批”，进门左手边第三排蓝色铁皮棚就是冻货区。

这个冻货区规模不小，约莫有十几个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐，门头挂着“冷冻食品批发”的蓝底白字招牌。我进去的时候，正好看见几个伙计在往门口卸货，整箱的冻鸡翅和鸡胗堆得比人还高。这里的货品确实齐全，从冻鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品都有，而且每家的冰柜里都塞得满满当当，适合一次性囤货。我重点找了一下鸡翅，发现有两三家都有整箱的，大小均匀，解冻后水分不多，性价比不错。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但下午三点以后来拿货的人多，有时候要排队等叉车。

第二家：南环路冷库大院鲜货区

地址：大致在南环路与西二巷交叉口，进去后直走到底，靠右手边有个带冰库标识的三层楼，鲜货区就在楼下的铁皮大棚里。

这个鲜货区比冻货区小一些，大概七八个摊位，但胜在每天凌晨四点半就开始上鲜肉。我去的时候已经接近中午，台面上剩下的货不算多，但老板说要是早上六点来，牛肉、羊肉、五花肉都是现切的，颜色亮，纹理清楚，穿串手感好。我在这边拿了几箱五花肉，老板还帮我搬上车，聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质确实稳。这里营业到中午十二点左右就收摊，所以想买鲜货必须赶早。停车倒是方便，门口就是大空地，但装卸货得自己动手，老板忙的时候顾不上你，急单的话得有点耐心。

两家对比一下，心里就有数了

如果图省事、要囤货，我肯定跑第一家冻货区，冰柜多、货全，下午去也能慢慢挑，退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨觉得颜色不对，打个电话就给我换了。但要是当天要现穿串，尤其周末生意好，我就会提前一天跟第二家鲜货区的老板打招呼，第二天一早去拿，肉质确实比冻货香，顾客吃得出差别。第二家还能赊账，老客户月底结一次，这点对资金紧的小店挺友好。不过鲜货区中午就收摊，对起不来早的人不太方便。冻货区那边停车位紧张，高峰期得绕两圈，但胜在营业时间长，日常补货随去随拿。如果是新开的小店，我建议先跟第二家混个脸熟，鲜货做口碑，冻货做备货，两头都别落下。

最后的建议

跑完这两家，我心里踏实了不少。要是旺季备货，首选城东冻货区，量大管够，价格也谈得下来；要是日常补货，南环路冷库大院随到随买，鲜货当天穿串最合适；新开店的话，两家都去转转，先各拿一点试试品质，再定长期合作。安吉县烧烤半成品批发市场这两家算是本地最常跑的，冻货和鲜货各有各的门道，关键看你自己店里的节奏。今天太阳晒得人发晕，但收获不小，下次再去安吉县冻货批发市场蹲个早市，看看凌晨那批鲜货到底什么成色，回头再跟大伙细唠。