安岳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

安岳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，太阳都晒到后厨案板上了才出门。本来想赶早去安岳县那几家做烧烤半成品批发的档口看看，结果拖到九点半才骑上电瓶车。路上还碰到一段在修路，绕了条小道，多花了十几分钟。不过也好，避开了早高峰的货车流，到地方的时候市场里已经没那么挤了。我这次主要想找找看有没有靠谱的鸡翅和牛肉串货源，顺便摸摸行情，为接下来旺季备货做个准备。

第一家：老冻品市场里的“冻货大户”

**市场名称：** 安岳县农贸物流园冻品区

**地址：** 大致在县城南环路与西二巷交叉口那一带，当地人习惯叫“冷库大院”，进门右手边就是一排蓝色铁皮棚，挂着“冻货批发”的旧牌子。

这地方我来了不少回，规模不算小，光冻品档口就有十来个，冰柜一排排码得整整齐齐，从鸡翅中、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有各种丸子、面筋，基本能想到的烧烤半成品这里都能翻到。老板是个四十来岁的老哥，说话直接，看我进门就喊“今天鸡翅刚到一批，整箱的，你看看货”。我翻了两箱，肉质确实紧实，冰衣也薄，性价比不错。他这儿服务也实在，我每次拿货多，他都主动帮我搬上电瓶车，有时候差个十块八块的，说一声下次补上也就行了。

这家的营业时间挺长，早上六点多就开门，一直到下午五六点才收摊，中间不歇。停车方面，门口有个大坝子，虽然早高峰货车多，但上午十点以后位子就空出来了，装卸货还算方便。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯就是在这儿养成的，因为冻货区货全，先确定囤货的，再去别处补鲜的，心里有底。

第二家：老蔬菜市场旁边的“鲜货档口”

**市场名称：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的鲜货棚

**地址：** 就在建设路往东走，过了老蔬菜批发市场东门，斜对面那条巷子进去，铁皮大棚下边，门脸不大，但门口总停着几辆三轮车，车上摆着刚卸下来的鲜肉。

这家跟第一家完全不同，主营是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、五花肉、羊肉都有，适合穿串当天卖。老板是个瘦高个，话不多，但做事利索。我到他那儿的时候已经快十一点了，台面上还剩些牛里脊和五花肉，他看我盯着看，就说“今天的货不错，凌晨三点到的，你要穿串的话拿这些，嫩得很”。我切了一小块试了试，确实新鲜，纹理清楚，没有异味。

这家的服务偏“自助”一些，老板不会主动帮你搬货，但你要是问怎么穿串、肥瘦怎么搭，他会给你讲几句实在话。退换货也爽快，上次我拿了一箱青椒串回去发现有几串蔫了，第二天拿过来他二话没说就给换了。赊账的话，熟悉的老客户偶尔能行，新客就别想了。停车是个短板，巷子窄，只能临时停靠，我骑电瓶车还行，开小货车来的话就得停到老蔬菜市场那边的收费停车场，走几步路过来。

营业时间上，这家凌晨三点多就开始忙，到中午基本就收得差不多了，下午去大概率扑空。所以要是想拿鲜货，得赶早，我这次就是起晚了，差点没赶上最后一波。

两家对比：囤货和穿鲜，各有各的理

如果图省事囤货，我肯定首选第一家，冻货区东西全，冰柜成排，想找什么基本都有，而且老板帮忙搬货，退换也痛快，适合我这种旺季前一次性备货的老店。第二家则适合当天现穿现卖，尤其是周末生意好的时候，凌晨去拿点鲜牛肉和五花肉，穿出来口感就是比冻货好，顾客吃得出来。不过第二家停车不方便，营业时间又短，新手小店如果人手不够，可能折腾不过来。

要是日常补货，我一般两家都跑一趟，先到第一家拿点冻鸡翅和面筋，再去第二家看看有没有新鲜的牛油或脆骨。有时候隔壁摊主也会闲聊几句，上次就听他说最近牛肉货源有点紧，价格可能往上走，让我提前备点。这种消息在市场上比啥都管用，多跑跑，多听听，心里才有数。

总结建议

新开店的朋友，我建议先去第一家，货全、服务好，不会让你空手而归，而且能慢慢挑，不用赶时间。旺季备货的话，第一家囤冻货是主力，但第二家的鲜货也别错过，提前一天跟老板打个招呼，让他给你留点好肉。偶尔补货的，就按我这样，上午先冻后鲜，一趟下来基本都能搞定。安岳县烧烤半成品批发这块，这两家算是各有分工，互相补位，跑熟了就知道啥时候该去哪。下次有空，我再帮大伙去隔壁乐至县探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。